La acedía es un pescado plano parecido al lenguado. Es sobre todo muy abundante en el sur de España, aunque algunas de sus capturas también se dan en Galicia. Su carne es delicadísima, como si de un benjamín de lenguado se tratara. En Cádiz está prácticamente en el mercado todo el año. Tuve oprtunidad de […]
Harold McGee es un escritor estadounidense, que escribe sobre gastronomía, escribió un libro en 1984 sobre gastronomía titulado-On food and cooking-ese libro tuvo tal éxito que fue revisado y ampliado, y en el año 2007 llego su versión en castellano. Para aquellas personas curiosas sobre temas gastronómicos, este libro es una auténtica joya. En esta […]
La familia García propietarios y gestores del Restaurante Zortziko y también del Viejo-Zortzi, acaba de abrir en Bilbao el restaurante Atea -a cuya inauguración tuvimos la suerte de acudir- un restaurante moderno y enfocado a la cocina más asequible y económica, pero con ese sello inconfundible de calidad que les caracteriza. El espacio es espectacular, […]
El mercado de Santo Tomás, que se celebra en Bilbao, es posiblemente uno de los actos de vinculación cultural entre los productores locales y el público, más importantes del mundo, sí….ya sé, parezco de Bilbao, pero vamos a ver, si lo conseguimos transmitir bien, la persona encargada de hacer una buena producción-en principio del sector […]
El pasado día 9 de diciembre se colocó la primera piedra del Basque Culinary Center -acto al que tuve el orgullo de asistir-, un proyecto que verá la luz en 2011. Se trata de una universidad de gastronomía, un proyecto de investigación y de enseñanza que está llamado, por su envergadura y medios, a convertirse […]
Tenemos que dar la enhorabuena al bar Ízaro, bar de Bilbao, por alcanzar el primer puesto en un campeonato de tortillas, campeonato reallizado en Alicante. El boca a boca decía que una de las mejores tortillas de Bilbao-y mira que en los bares de Bilbao las tortillas son buenas-era la del Ízaro, era evidente, pero […]
