Éste era un sábado del mes de enero, amaneció un día espectacular, con un sol deslumbante-en los días cortos de invierno, el sol sabe más rico-, tuve oprtunidad de visitar con algunos miembros de la Asociación de Cata de Cantabria Umami, parte de productos únicos. En esta ocasión probamos dos; uno el queso de Las Garmillas, estuvimos con su propietario-Roberto Hoyo-en su quesería familiar, donde vimos el proceso de fabricación de un queso llamado Las Garmillas, es realmente un producto único, tienen dos quesos uno semi-curado y otro fresco. El proceso es el mismo que utilizaban sus antepasados pero con las mejoras higiénicas actuales. Con el queso en la mano y acompañados de Roberto, nos fuimos a un valle maravilloso en Gama, a probar un vino único-Viña Lancina-elaborado a base de uva Godelló y Gewstraminer, dos tipos de uva muy poco frecuentes en la costa de Cantabria. Nos esperaba en su bodega Ignacio Abajo, su propietario. Nos enseñó sus increíbles viñedos, su pequeña bodega y su cuidadísimo vino, todo un milagro poder hacer este vino a 2 km del mar en Cantabria, también nos regaló unas lías con las que nosotros elaboramos un turrón.