La alimentación de un ciclista alimentación de un ciclista es muy importante durante el Tour de Francia. La pasta, carnes y pescados son habituales en los menús de los corredores, pero hay uno en el pelotón que no conoce en su plato lo que es un filete de vaca o medallón de merluza. David Zabriskie, el ciclista estadounidense del equipo Garmin Cervélo, es vegano, es decir, que no come nada de origen animal, incluyendo carne, pescado, pollo, huevos, leches animales, miel y productos derivados.

El ciclista, que sigue esta dieta desde hace un año, descubrió en varios análisis de sangre que era sensible a ciertos alimentos y que la carne le costaba más digerirla. Para poder superar los 3.430 kilómetros de recorrido de la ronda gala deberá comer hasta cuatro veces al día, ingiriendo así las 8.000 calorías necesarias cada día. La pasta, el arroz, verduras y las bebidas energéticas serán sus aliados, aunque dos veces a la semana transgredirá su régimen y comerá un trozo de salmón para aumentar la capacidad de absorción de hierro.

En la dieta del ciclista habrá grandes cantidades de semillas de cáñamo, de lino y proteínas, que le permitirá recuperar la energía y mantener el tono muscular.