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Fernando Canales

Culinariosidad

Granizado de gin tonic de Amurrio

¿Es un mito lo del agua de Bilbao? Se le llama agua de Bilbao al Champagne, pero a parte de esta ya muy conocida, hay otra no tan conocida: ¡la ginebra! sí, la ginebra que se hace con el agua del río Nervión en su paso por Amurrio.

Granizado de gin tonic

Ingredientes para 4 personas:

• 40 ml de Ginebra k-25

• 2 tónicas

• 1 Lima verde

• 4 láminas de gelatina neutra

Elaboración:

Mezclar 1 litro de agua fría con la gelatina.

Por otra parte, en una sartén verter 40 ml de ginebra, rallar por encima la piel de la lima y hervir.

Escurrir la gelatina y añadir a la sartén, a continuación añadir la tónica y mezclar todo con un batidor.

Una vez que haya perdido un poco de temperatura, verter la mezcla de gin tonic en un tupper e introducir en el congelador durante  24 horas.

Sacar el gintonic del congelador y pasarlo por la licuadora con un chorro de ginebra al gusto y triturar hasta que quede con textura de granizado. Servir el sorbete en copas.

Aquí os dejamos el vídeo:

Granizado de gin tonic

Temas

Agua de Bilbao, Gin-tonic, Granizado, vídeos

El mundo de la cocina, por Fernando Canales

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julio 2013
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