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Fernando Canales

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Cómo hacer chorizo de pollo casero

Aunque no lo creáis, hay gente a la que no le gusta el chorizo de cerdo, para esas personas vamos a hacer hoy un chorizo diferente pero igual de bueno: Chorizo de pollo casero.

Chorizo de pollo

Ingrediente para 4 personas:

  • 1 pollo de grasa amarilla
  • Manteca de cerdo
  • Romero
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • Pimienta negra
  • Romero
  • Pan

Elaboración:

Deshuesamos el pollo, lo cubrimos con manteca de cerdo en una cazuela. Lo cocinamos durante 2 horas a fuego muy suave sin que llegue a hervir, en ese momento el pollo se deshará fácilmente. Deshacemos el pollo, le añadimos la pimienta, los pimentones, un poco de manteca y el romero bien picado, dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y se quedará medio sólido. Con ayuda de un rollo de papel film le damos forma de chorizo y metemos en la nevera durante un noche para que quede duro. Rebanar y servir frío.

Aquí os dejamos el vídeo:

Chorizo de pollo

Temas

chorizo, Embutido casero, pollo, vídeo

El mundo de la cocina, por Fernando Canales

Sobre el autor

julio 2013
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