Canelón de melón con jamón
Esta receta es una actualización del melón con jamón que huye de la presentación desfasada que habitualmente tiene este plato típicamente veraniego, cuyo éxito radica en que sus ingredientes estén a la misma temperatura y que, en esta ocasión, se hace con pimientos asados en el microondas.
Ingredientes:
100 gr de jamón serrano.
1 rodaja gruesa de melón.
1/4 de pimiento rojo.
50 ml de leche.
Aceite de oliva.
Sal.
Lavar y cortar el pimiento en tiritas finas y ponerlo con sal y aceite en un recipiente cubierto con filme transparente y calentarlo un minuto en el microondas y reservar. Llenar el vaso de la batidora con 1/4 de leche y 3/4 de aceite, y una pizca de sal, y triturar al mínimo para que no se corte y emulsione, momento en el que se sube y baja la batidora para que todo se mezcle bien. Unir esta mayonesa de leche con el jamón picado, triturar y reservar en un bol. Sacar luego unas tiras del melón con una mandolina, colocar sobre cada una de ellas un poco de relleno, hacer un rollito y decorarlo con una tirita de pimiento.
