La viña es luz Mi amigo Tino Rey me ha dado cuenta de cómo evoluciona la viña en la Rioja Alavesa. Al inicio de la primavera la cepa llora. La savia que se ha acumulado en otoño y en invierno eclosiona hacia arriba. A continuación surgen los pámpanos y la viña empieza a brillar. En […]
¿Qué pueden tener de común el cuarto restaurante del mundo y una vaca de raza autóctona llamada terreña?. Pues que los dos se mueven ya en el ámbito de la sostenibilidad. He tenido la ocasión de entrevistar hace unos días a Daniel Lasa, uno de los socios del Mugaritz (Rentería, Guipúzcoa) y responsable de la […]
