{"id":395,"date":"2012-11-22T16:55:04","date_gmt":"2012-11-22T15:55:04","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/pasamos-consulta\/?p=395"},"modified":"2012-11-22T16:55:04","modified_gmt":"2012-11-22T15:55:04","slug":"nos-sobra-la-mitad-de-la-sal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/pasamos-consulta\/2012\/11\/22\/nos-sobra-la-mitad-de-la-sal\/","title":{"rendered":"Nos sobra la mitad de la sal"},"content":{"rendered":"

Los espa\u00f1oles consumimos el doble de la sal necesaria<\/a> para la vida. La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud estima<\/a> que la cantidad de cloruro s\u00f3dico suficiente para que el organismo funcione de manera correcta se sit\u00faa en cinco gramos al d\u00eda, pero en Espa\u00f1a, en l\u00ednea con lo que sucede en el conjunto de Europa<\/a>, el consumo medio se sit\u00faa en casi diez gramos diarios (9,7). \u00bfEs posible tomar todo menos salado y seguir disfrutando de la comida?<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Los profesionales de la salud, nutricionistas y dietistas, est\u00e1n convencidos de que s\u00ed, que se puede; y las empresas de la alimentaci\u00f3n tambi\u00e9n comparten ese criterio. Es necesario, pero no ser\u00e1 f\u00e1cil.
\n\u00abNecesitamos la sal para vivir. La fluidez de nuestra sangre depende de la proporci\u00f3n adecuada de este elemento en nuestro torrente sangu\u00edneo. El reto, desde el punto de vista de la salud, es que los productos contienen ya el 80% de la que ingerimos, antes incluso de que los sazonemos\u00bb, explica la dietista Mar\u00eda Jos\u00e9 Ib\u00e1\u00f1ez, que particip\u00f3 ayer en un acto en Bilbao a favor de una alimentaci\u00f3n menos salada, promovido por Eroski<\/a>. El desaf\u00edo, desde el punto de vista sanitario, consiste en ver c\u00f3mo se puede reducir la ingesta de un condimiento b\u00e1sico en la dieta hasta niveles que est\u00e1n por debajo de la cantidad de este mineral presente en los propios alimentos.<\/p>\n

Dicho en cifras: es mejor no consumir m\u00e1s de cinco gramos diarios de sal y nos tomamos casi diez, pero si dej\u00e1semos de echarla a la comida, no resolver\u00edamos demasiado. A\u00fan nos tomar\u00edamos ocho gramos. \u00bfC\u00f3mo se resuelve la ecuaci\u00f3n?<\/p>\n

\u00abHay que cambiar de h\u00e1bitos alimentarios<\/a>\u00bb. Los especialistas aconsejan evitar los productos precocinados y comprar preferentemente g\u00e9nero fresco, que contiene bastante menos sal por ser \u00e9sta una sustancia que se utiliza como conservante. Otra opci\u00f3n complementaria consiste en consumir comestibles bajos en sal<\/a>. Lo ideal ser\u00eda poner en la mesa pan sin sal<\/a>, aunque lo cierto es que la industria panadera, como consecuencia de un compromiso con las autoridades sanitarias, lleva unos a\u00f1os reduciendo paulatinamente el contenido s\u00e1lico de sus barras y su boller\u00eda.<\/p>\n

El mercado tambi\u00e9n ofrece jam\u00f3n y queso ‘light’, aunque los consumidores pueden, asimismo, utilizar trucos para sazonar menos sus platos, como cocinar al vapor o al papillote y concentrar mejor as\u00ed el sabor de los alimentos. Otra soluci\u00f3n consiste en usar condimentos alternativos, como vinagre, pimienta, romero o tomillo. \u00abEs cuesti\u00f3n de acostumbrarse\u00bb, afirma Ib\u00e1\u00f1ez.<\/p>\n

La idea es reducir su consumo sin eliminarla de la dieta. La sal es tan necesaria para la vida que la savia de las plantas y el suero sangu\u00edneo de los animales contienen un mineral muy semejante a la sal marina. En el caso de la sangre humana, un 1% de sus componentes es cloruro s\u00f3dico, un mineral b\u00e1sico para el equilibrio celular.<\/p>\n

El problema es que la sal est\u00e1 considerada como el principal causante de la hipertensi\u00f3n, enfermedad que afecta a unos 10 millones de espa\u00f1oles y es una de las principales causas de patolog\u00eda cardiovascular. \u00abEn navidades no pasar\u00e1 nada por comermos una chuleta con su grasa y su sal, pero eso es algo que no puede hacerse con asiduidad\u00bb, resume la especialista.<\/p>\n

Nota: publicado originalmente en la edici\u00f3n del diario ‘El Correo’ del d\u00eda 21 de noviembre de 2012\u00a0 (21-11-12)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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