Est\u00e1 claro, es la mejor, y nos pasaremos el resto de nuestra vida intentando recuperar la comida de la amatxu, probaturas m\u00e1s o menos sofisticadas aparte. Y esto de que es la mejor lo van a demostrar cient\u00edficamente Emilio Gonz\u00e1lez y su equipo de la Universidad de Granada. Demostrar\u00e1n lo que ya sospech\u00e1bamos, no solo es la mejor sino que tambi\u00e9n es la m\u00e1s adecuada desde el punto de vista nutricional.<\/p>\n
Lo estudian con 718 ni\u00f1os y adolescentes, de 9 a 17 a\u00f1os, y alumnos de 13 centros educativos, p\u00fablicos y privados, de la capital y del resto de la provincia de Granada. De los objetivos que se marcan los autores nos interesan dos: si hay relaci\u00f3n entre el nivel educativo de los padres y el estado nutricional de los hijos; y, en segundo lugar, si hay relaci\u00f3n entre el estado nutricional de los hijos y qu\u00e9 miembro de la familia planifica y hace la comida. Para establecer el estado nutricional de los ni\u00f1os se mide peso, talla y se calcula el \u00cdndice de Masa Corporal (IMC), y para calcular la acumulaci\u00f3n de grasa se miden seis pliegues de la piel, seg\u00fan las t\u00e9cnicas establecidas en antropometr\u00eda.<\/p>\n
Pues bien, en cuanto al primer objetivo de relaci\u00f3n entre estado nutricional y nivel educativo, a m\u00e1s nivel de los padres, menos IMC en los hijos, aunque las diferencias que se observan no son muy marcadas. Con estudios elementales y medios de los padres, el IMC medio de los hijos es 21.2, y con estudios superiores, baja a 20.4. Y si miramos solo los estudios de la madre, la bajada es gradual con IMC de 21.50 con estudios elementales, 21.00 con estudios medios, y 20.3 con estudios superiores.<\/p>\n
En cuanto a quien prepara la comida familiar, no es solo que cuando lo hace la madre, o la abuela, el estado nutricional tiene un IMC de 21.00, es que cuando lo hace el padre el IMC sube nada menos que hasta 23.2. Ya ven, la comida de la amatxu, y de la abuela, da a los ni\u00f1os un estado nutricional adecuado y, sobre todo, hay que evitar que planifique y haga la comida el padre. No s\u00e9 por qu\u00e9, pero esto me parece pol\u00edticamente incorrecto.<\/p>\n
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*Gonz\u00e1lez-Jim\u00e9nez, E. y 6 colaboradores. 2012. Influencia del entorno familiar en el desarrollo del sobrepeso y la obesidad en una poblaci\u00f3n de escolares de Granada (Espa\u00f1a). Nutrici\u00f3n Hospitalaria 27: 177-184.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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