Creemos, ingenuamente, que como consumidores elegimos lo que vamos a consumir despu\u00e9s de un proceso cognitivo, consciente y teniendo en cuenta todas las alternativas posibles o, por lo menos, que tenemos a nuestra disposici\u00f3n. Sin embargo, poco a poco las investigaciones m\u00e1s recientes acumulan cada vez m\u00e1s evidencias de que el proceso es, en gran parte, inconsciente. Las sugestiones, a veces evidentes, a menudo sutiles, que aparecen en el entorno del consumidor influyen en su elecci\u00f3n. Nicolas Gu\u00e9guen, nuestro psic\u00f3logo de cabecera, de la Universidad del Sur de Breta\u00f1a en Vannes, va a estudiar la influencia del entorno en un consumidor en un restaurante, lugar de experimentaci\u00f3n que le gusta especialmente.<\/p>\n
Son 155 los clientes de un peque\u00f1o restaurante de una ciudad de unos 3000 habitantes los que van a participar en el estudio de Gu\u00e9guen. En concreto son 94 hombres y 71 mujeres los que entran en el restaurante durante cuatro semanas de mayo y junio de 2007. El comedor es peque\u00f1o, solo para 24 comensales en 10 mesas, y la carta no es muy extensa, con 6 platos de carne, 5 de pescado, 8 ensaladas y 10 postres. Gu\u00e9guen coloca en el comedor, unos d\u00edas s\u00ed y otros no, cuadros con diferentes temas marineros como un barco o un marino, servilletas con el dibujo de una barca o con una poes\u00eda relativa al mar. Los clientes entran, se sientan y eligen su men\u00fa. De los clientes, 76 son el control, con el comedor decorado como siempre, y 79 los que ven su entorno lleno de alusiones al mar.<\/p>\n
Pues bien, mientras las ensaladas, con el 9.2% y el 11.4% en el comedor habitual y en el comedor marinero, y los postres, con el 56.6% y el 51.9% respectivamente, no cambian mucho en cuanto a las peticiones de los clientes, la carne y el pescado s\u00ed lo hacen. La carne cae de un 68.4% en el comedor normal, hasta un 46.8%, casi un tercio menos, en el comedor marinero. El pescado, por el contrario, pasa de un 22.4% en el comedor habitual, hasta un 41.8%, casi el doble, en el comedor con alusiones al mar. As\u00ed demuestra Gu\u00e9guen como el entorno influye en la elecci\u00f3n de los consumidores. A m\u00e1s mar en el comedor, m\u00e1s pescado en el plato.<\/p>\n
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*Jacob, C., N. Gu\u00e9guen & G. Boulbry. 2011. Presence of various figurative cues on a restaurant table and consumer Choice: Evidence for an associative link. Journal of Foodservice Business Research 14: 47-52.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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