La vajilla en la que comemos, los vasos, tazas, platos, cubiertos, cazuelas y dem\u00e1s herramientas para comer, influyen en lo que experimentamos cuando nos alimentamos y en nuestra percepci\u00f3n de alimentos y bebidas, incluso aunque a menudo no seamos conscientes de ello. As\u00ed nos lo cuentan Betina Piqueras-Fiszman y Charles Spence, de las universidades Polit\u00e9cnica de Valencia y Oxford respectivamente, que han ideado un sencillo experimento para detectar c\u00f3mo el color de la taza influye en la percepci\u00f3n para el consumidor del chocolate caliente del que est\u00e1 disfrutando.<\/p>\n
Los voluntarios son 57, de ellos 31 son hombres, con edades de 21 a 61 a\u00f1os y una edad media de 25.4 a\u00f1os. Van a catar chocolate caliente en vasos de pl\u00e1stico de 50 mililitros y de colores diferentes: blanco, crema oscuro, rojo anaranjado con el interior blanco y rojo al completo. La bebida que tomar\u00e1n puede ser azucarada o no. Los voluntarios, en grupos de 10 a 15, se sientan ante una mesa en la que est\u00e1n las diferentes tazas con el chocolate. Se les pide que lo prueben y punt\u00faen seg\u00fan su gusto. Deben indicar si la bebida es dulce o amarga, y calificar su sabor, aroma y cremosidad.<\/p>\n
Los resultados demuestran que el color de la taza influyen en la puntuaci\u00f3n y se clasifica como mejor el chocolate de la taza rojo anaranjada con el interior blanco, con un 4.6 de media sobre 7, que la taza blanca, que saca la peor nota con un 3.3. En concreto, con el sabor la distinci\u00f3n es parecida, con un 5.5 para la rojo anaranjada frente al 4.5 de la blanca. No hay diferencias apreciables en cuanto al aroma y el dulzor. Y los otros dos colores de taza se punt\u00faan entre el rojo anaranjado y el blanco.<\/p>\n
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*Piqueras-Fiszman, B. & C. Spence. 2012. The influence of the color of the cup on consumers\u2019 perception of a hot beverage. Journal of Sensory Studies 27: 324-331.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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