Comer fuera de casa es algo habitual para nuestro modo de vida. Durante la semana, para los trabajadores que no pueden volver a casa y, en el fin de semana, con m\u00e1s o menos asiduidad y si se puede, como diversi\u00f3n. Y el comer de men\u00fa del d\u00eda o en el comedor de la empresa es, seg\u00fan Gayle Timmerman y Adama Brown, dela Universidad de Texas en Austin, uno de los factores que contribuyen a la epidemia de obesidad que tan extendida est\u00e1, se dice, en el Primer Mundo. A m\u00e1s d\u00edas se coma fuera de casa, m\u00e1s ingesta de grasa y de calor\u00edas y hay un aumento de la grasa corporal. O sea, que se toman m\u00e1s grasas y calor\u00edas fuera de casa que en el hogar.<\/p>\n
Las autoras ponen en marcha un programa para controlar lo que se come fuera de casa. El programa se llama \u201cConsciente de Comer en restaurante\u201d (\u201cMindful Restaurant Eating\u201d) y entre sus objetivos est\u00e1 la prevenci\u00f3n del aumento de peso por comer fuera de casa y proporcionar las herramientas necesarias para reducir la toma de grasas y calor\u00edas. Dura seis semanas con dos horas de charlas por semana a peque\u00f1os grupos y da pautas para cambiar la conducta a la hora de programar la comida.<\/p>\n
Participan 35 mujeres, de40 a 59 a\u00f1os, que comen en restaurante por los menos tres d\u00edas por semana y forman dos grupos, uno sigue el programa y el otro es el control. Los datos que se toman de las voluntarias son el peso, la circunferencia de la cintura, un informe diario de la toma de grasas y calor\u00edas, si han comido por sentimiento o emoci\u00f3n, la autoevaluaci\u00f3n de la eficacia del programa y los inconvenientes que impiden el seguimiento del programa cuando comen fuera de casa.<\/p>\n
Los resultados son claros: con el programa se pierde peso, 1.7 kilos de media en las seis semanas; se ingieren menos calor\u00edas, 297 kcal diarias de media y, de ellas, s\u00f3lo 124 kcal se deben al programa y el resto viene de que tambi\u00e9n comen menos fuera de casa; consideran que la dieta que ellas mismas eligen, seg\u00fan las herramientas que proporciona el programa, es eficaz; y, finalmente, consiguen que disminuyan los impedimentos que les imped\u00edan controlar su peso cuando com\u00edan fuera de casa. Adem\u00e1s, las voluntarias declaran que no han dejado de comer durante el programa, m\u00e1s bien gestionan mejor lo que comen.<\/p>\n
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*Timmerman, G.M. & A. Brown. 2012. The effect of a \u201cMindful Restaurant Eating\u201d intervention on weight management in women. Journal of Nutrition Education and behaviour 44: 22-28.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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