{"id":635,"date":"2011-06-06T16:18:00","date_gmt":"2011-06-06T16:18:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/labiologiaestupenda\/?p=635"},"modified":"2011-06-06T16:18:00","modified_gmt":"2011-06-06T16:18:00","slug":"mas-huevos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/labiologiaestupenda\/2011\/06\/06\/mas-huevos\/","title":{"rendered":"M\u00e1s huevos"},"content":{"rendered":"

Las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte a nivel mundial, y, junto con el c\u00e1ncer, suman m\u00e1s de la mitad de la mortalidad total. En el origen de las enfermedades cardiovasculares hay factores que no se pueden cambiar, como la edad o el ser hombre, pero hay otros sobre los que podemos actuar. Son el tabaco, el alcohol, la falta de ejercicio o la dieta. Y ya dentro de la dieta, se considera que los alimentos ricos en colesterol son un factor de riesgo.<\/o:p><\/span><\/p>\n

La recomendaci\u00f3n habitual es consumir menos de 300 miligramos de colesterol al d\u00eda; un huevo tiene 200-250 miligramos de colesterol y, en consecuencia, se pide consumir menos de dos huevos por semana. As\u00ed, en Espa\u00f1a y desde 1987 a<\/st1:metricconverter> 2002, el consumo de huevos ha pasado de 300 a<\/st1:metricconverter> 191 unidades por persona y a\u00f1o. Con la cantidad de colesterol que tiene el huevo, era sencillo culparle de ser el origen m\u00e1s evidente del colesterol en la dieta. Sin embargo, hay pocos trabajos que hayan relacionado el colesterol en la dieta con el colesterol en sangre y, es obvio, tambi\u00e9n se deber\u00eda relacionar el consumo de huevos con el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Itziar Zazpe y su grupo de la Universidad<\/st1:personname> de Navarra, utilizan los datos que ha proporcionado el proyecto SUN (Seguimiento Universidad de Navarra) o0btenidos de 14185 universitarios, de 20 a<\/st1:metricconverter> 90 a\u00f1os y con edad media de 38.4 a\u00f1os, para relacionar el consumo de huevos y la incidencia de enfermedades cardiovasculares. El consumo de huevos es una escala que va de menos de 1 huevo por semana, 1 huevo por semana, de 2 a<\/st1:metricconverter> 4 huevos por semana y m\u00e1s de 4 huevos por semana. La media de consumo es de 3 huevos por semana.<\/o:p><\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s de algo m\u00e1s de 6 a\u00f1os, en el proyecto SUN aparecen 91 casos confirmados de enfermedades cardiovasculares. No hay ninguna relaci\u00f3n con el consumo de huevos, ni siquiera cuando se comparan los extremos de la escala, es decir, los que consumen m\u00e1s de 4 huevos por semana con los que consumen menos de 1 huevo por semana. Esta falta de relaci\u00f3n no cambia con la edad, el sexo, la dieta, seguir la dieta mediterr\u00e1nea y otros factores de riesgo. <\/o:p><\/span><\/p>\n

Los huevos son el origen, de media, del algo as\u00ed como el 30% <\/span>del colesterol de la dieta, pero tambi\u00e9n se ha demostrado que bajar el colesterol de la dieta puede no ser muy eficaz para bajar el colesterol en sangre. Por ejemplo, bajar la ingesti\u00f3n en la dieta de 100 miligramos de colesterol al d\u00eda s\u00f3lo baja el colesterol en sangre de un tercio de los voluntarios en el estudio. Seguramente la ingesti\u00f3n del colesterol de la dieta a trav\u00e9s de nuestro sistema digestivo es un proceso m\u00e1s complicado de lo que sabemos hasta ahora y, es posible, que se vea regulado por un buen n\u00famero de genes.<\/o:p><\/span><\/p>\n

*Zazpe, I.<\/st1:place> y 7 colaboradores. 2011. Egg consumption and risk of cardiovascular disease in the SUN Project. European Journal of Clinical Nutrition doi:10.1038\/ejcn.2011.30<\/o:p><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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