Durante a\u00f1os, las autoridades sanitarias y los nutricionistas nos han animado a consumir pescado por los efectos beneficiosos para la salud que tienen los \u00e1cidos grasos poliinsaturados llamados PUFA y m\u00e1s conocidos como omega-3. Seg\u00fan ha revisado John Stanley, del Colegio de la Trinidad de Oxford, los estudios con ingesti\u00f3n de omega-3 son de los pocos que, en nutrici\u00f3n, permiten asegurar una relaci\u00f3n directa de la dieta con las enfermedades cardiovasculares. En el seguimiento de 2033 hombres en Gales, menores de 70 a\u00f1os y no diab\u00e9ticos, que se recuperan de un infarto de miocardio y a los que se divide en grupos que toman grasas, omega-3 o cereal integral, se encuentra, al cabo de dos a\u00f1os, que el n\u00famero de muertos es menor en el grupo que toma omega-3 (94 frente a 130) y que las muertes por infarto tambi\u00e9n son menos (78 frente a 116). Por tanto, las grasas omega-3 ayudan a la recuperaci\u00f3n del infarto de miocardio. Y no es un resultado estad\u00edstico, de relaci\u00f3n entre ingesta de pescado y enfermedad cardiovascular; es un experimento directo que dura dos a\u00f1os. Otros trabajos similares en Jap\u00f3n e Italia dan resultados semejantes.<\/p>\n
En su revisi\u00f3n, Stanley asegura que se deber\u00eda tomar un gramo por d\u00eda de grasas omega-3, y mejor por consumo de pescado mejor que por suplementos indirectos. Pero a\u00f1ade un problema inesperado, pues con todos los que somos y con la cantidad de personas con problemas cardiacos, los cada m\u00e1s decrecientes stocks de pescado en las pesquer\u00edas dificilmente van a soportar la creciente presi\u00f3n para un mayor consumo. Por ejemplo, estamos en medio de una crisis de la pesquer\u00eda del at\u00fan rojo del Mediterr\u00e1neo que es, por otra parte, uno de los que m\u00e1s concentraci\u00f3n de omega-3 tiene.<\/p>\n
David Jenkins y su grupo, de la Universidad de Toronto, y seg\u00fan su revisi\u00f3n se sigue promoviendo el consumo de pescado a pesar de que, con un mayor esfuerzo, la pesca ha disminuido desde 1950, el n\u00famero de pesquer\u00edas que han colapsado tambi\u00e9n ha aumentado y, en este momento, hay m\u00e1s de 100 casos de extinci\u00f3n. Quiz\u00e1 la acuicultura sea una soluci\u00f3n. Adem\u00e1s, hay que tener en cuenta que los peces que comemos son, en su mayor\u00eda, carn\u00edvoros y, por tanto, al final de la cadena tr\u00f3fica y por ello acumulan contaminantes, sobre todo metales pesados, PCBs y dioxinas. Jenkins propone como alternativas el cultivo de algunas algas que producen omega-3 o el desarrollo de plantas y levaduras modificadas gen\u00e9ticamente que sinteticen igualmente omega-3.<\/p>\n
En resumen, las grasas omega-3 son beneficiosas para la salud pero, quiz\u00e1, su consumo no sea sostenible al provenir de pesquer\u00edas en peligro de extinci\u00f3n.<\/p>\n
*Jenkins, D.J.A., J.L. Sievenpiper, D. Pauli, U.R. Sumaila, C.W.C. Kendall & F.M. Mowat. 2009. Are dietary recommendations for the use of fish oils sustainable? Canadian Medical Association Journal <\/EM>180: 633-637. Durante a\u00f1os, las autoridades sanitarias y los nutricionistas nos han animado a consumir pescado por los efectos beneficiosos para la salud que tienen los \u00e1cidos grasos poliinsaturados llamados PUFA y m\u00e1s conocidos como omega-3. Seg\u00fan ha revisado John Stanley, del Colegio de la Trinidad de Oxford, los estudios con ingesti\u00f3n de omega-3 son de los […]<\/p>\n","protected":false},"author":32,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/labiologiaestupenda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/492"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/labiologiaestupenda\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/labiologiaestupenda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/labiologiaestupenda\/wp-json\/wp\/v2\/users\/32"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/labiologiaestupenda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=492"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/labiologiaestupenda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/492\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/labiologiaestupenda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=492"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/labiologiaestupenda\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=492"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/labiologiaestupenda\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=492"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n*Stanley, J. 2010. How good is the evidence for a favourable effect of very long chain n-3 polyunsaturated fatty acids on cardiovascular disease? Lipid Technology <\/EM>22: 62-64.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"