Claro, todos los expertos dicen que la epidemia de obesidad que, por lo visto, padecemos, se debe a que comemos mal: faltan en nuestra dieta frutas frescas y verduras, productos l\u00e1cteos desnatados y alimentos con m\u00e1s fibra. Aqu\u00ed la obesidad dicen que va a m\u00e1s pero, en Estados Unidos, nos cuentan que es un verdadero desastre. Pero, como proponen Manuel Franco y su grupo, de la Universidad Johns Hopkins de Baltimore, nosotros quiz\u00e1 queremos comer mejor pero, la verdad, no encontramos esos productos saludables que nos recomiendan. Los autores estudiaron las diferencias para encontrar estos buenos alimentos en 159 barrios de Baltimore y sus alrededores y en las 226 tiendas que venden comida en esos barrios.
\nEl 43% de los barrios negros y el 46% de los barrios pobres est\u00e1n en el tercio de barrios que tiene peor disponibilidad de buenos alimentos. Por el contrario, los barrios blancos y los de mayores ingresos s\u00f3lo aparecen, en ese tercio peor en disponibilidad, con el 4% y el 13%, respectivamente. En los barrios negros respecto a los barrios blancos hay mucha menor oferta de buenos alimentos en general y, en concreto, en los supermercados. En conclusi\u00f3n, en los barrios negros y en los barrios pobres, que a menudo coinciden, la oferta de alimentos es mucho menos saludable que en los barrios blancos y en los barrios ricos, que tambi\u00e9n suelen coincidir.
\nNo crean que esto s\u00f3lo ocurre en Baltimore, que va, se extiende por todo el pa\u00eds. Nicole Larson y sus colegas, de la Universidad de Minnesota en Minneapolis, han revisado los 59 trabajos publicados sobre este asunto entre 1985 y 2008. Las conclusiones son que tienen un menor \u00edndice de obesidad los que viven en barrios con buen acceso a supermercados y con pocas tiendas de “chuches”. Aunque no est\u00e1 tan claro, si hay menos restaurantes de comida r\u00e1pida la salud es mejor y la obesidad, menor. Los habitantes de barrios pobres, de barrios de minor\u00edas raciales y de zonas rurales tienen menos acceso a alimentos sanos. Y, al contrario, los barrios pobres y de minor\u00edas tienen mayor acceso a restaurantes de comida r\u00e1pida.
\nAndrew Rundle y su equipo, de la Universidad Columbia de Nueva York, a\u00f1aden un dato m\u00e1s a lo dicho hasta ahora. Hacen un seguimiento de 13102 neoyorquinos y de sus barrios, estudiando las tiendas de alimentaci\u00f3n en un c\u00edrculo de media milla de radio alrededor del domicilio; se considera que esta distancia es paseable y permite ir de compras a pie. Los resultados son similares a los encontrados pero, para ayudarnos a entender la epidemia de obesidad, hay que resaltar, como dato nuevo, que encuentran 31 restaurantes de comida r\u00e1pida y tiendas de “chuches” por kil\u00f3metro cuadrado y, en cambio, s\u00f3lo hay cuatro de comida sana para la misma superficie. La gente no come lo que debe comer porque los alimentos sanos casi ni existen o, por lo menos, no son muy accesibles. Por lo visto, ya quisi\u00e9ramos comer m\u00e1s sano, pero no nos dejan, no nos dan facilidades,… no tenemos culpa de nada.<\/p>\n
*Franco, M., A.V. Diez Roux, T.A. Glass, B. Caballero & F.L. Brancati. 2008. Neighborhood characteristics and availability of healthy foods in Baltimore. American Journal of Preventive Medicine<\/em> 35: 561-567. Claro, todos los expertos dicen que la epidemia de obesidad que, por lo visto, padecemos, se debe a que comemos mal: faltan en nuestra dieta frutas frescas y verduras, productos l\u00e1cteos desnatados y alimentos con m\u00e1s fibra. Aqu\u00ed la obesidad dicen que va a m\u00e1s pero, en Estados Unidos, nos cuentan que es un verdadero […]<\/p>\n","protected":false},"author":32,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/labiologiaestupenda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/460"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/labiologiaestupenda\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/labiologiaestupenda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/labiologiaestupenda\/wp-json\/wp\/v2\/users\/32"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/labiologiaestupenda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=460"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/labiologiaestupenda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/460\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/labiologiaestupenda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=460"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/labiologiaestupenda\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=460"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/labiologiaestupenda\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=460"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n*Larson, N.I., M.T. Story & M.C. Nelson. 2009. Neighborhood environments. Disparities in access to healthy foods in the U.S. American Journal of Preventive Medicine <\/em>36: 74-81.
\n*Rundle, A., K.M. Neckerman, L. Freeman, G.S. Lovasi, M. Purciel, J. Quinn, C. Richards, N. Sircar & C. Weiss. 2009. Neighborhood food environment and walkability predict obesity in New York City. Environmental Health Perspectives<\/em> 117: 442-447.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"