{"id":412,"date":"2010-01-11T22:00:00","date_gmt":"2010-01-11T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/labiologiaestupenda\/?p=412"},"modified":"2010-01-11T22:00:00","modified_gmt":"2010-01-11T22:00:00","slug":"champan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/labiologiaestupenda\/2010\/01\/11\/champan\/","title":{"rendered":"Champ\u00e1n"},"content":{"rendered":"

Ya lo siento. Hoy lo pol\u00edticamente correcto es el cava, pero los trabajos que voy a mencionar se refieren al champ\u00e1n. Consol\u00e9monos, es seguro que tambi\u00e9n sirve para el espumoso nacional. Son David Vauzour y su grupo, de la Universidad de Reading, en Inglaterra, quienes han demostrado que tomar dos copas de champ\u00e1n al d\u00eda es bueno para nuestro sistema circulatorio. Han encontrado que, de 4 a 8 horas despu\u00e9s de tomar las copas, nuestros vasos se dilatan, aumenta su di\u00e1metro y eso supone una mejor circulaci\u00f3n sangu\u00ednea. El champ\u00e1n, como el vino, tambi\u00e9n tiene polifenoles que eliminan radicales libres e inducen la liberaci\u00f3n y el mantenimiento del \u00f3xido nitroso, que es un conocido vasodilatador y regulador de la tensi\u00f3n sangu\u00ednea. Y, en consecuencia, beber dos copas de champ\u00e1n al d\u00eda ayuda a no sufrir un infarto o un derrame cerebral. Los mismos autores reconocen que falta por conocer el efecto del champ\u00e1n a largo plazo sobre la salud.<\/p>\n

Sin embargo, el champ\u00e1n tambi\u00e9n tiene sus peligros. Por ejemplo, es de todos conocido que uno de los momentos en que m\u00e1s champ\u00e1n se consume es la \u00faltima noche del a\u00f1o. El resultado se traduce en una ingente cantidad de borrachos distribuidos aleatoriamente por todos los pa\u00edses del mundo que se pueden permitir beber champ\u00e1n hasta la ebriedad para celebrar el paso de un a\u00f1o al siguiente. Y Thomas Esposito, de la Universidad Loyola en Marywood, Estados Unidos, y cirujano traumat\u00f3logo, nos confirma que esa noche es de las m\u00e1s mortales del a\u00f1o para los peatones y conductores. Pero sobre todo para los peatones; en Estados Unidos es la noche en que m\u00e1s mueren por atropello y la mayor\u00eda de ellos con un alto contenido de alcohol en sangre que, por otra parte, es el caso de muchos de los conductores que les atropellan. La noche es peligrosa, y la \u00faltima noche del a\u00f1o es, real y brutalmente, la \u00faltima de la vida de muchas personas.<\/div>\n
Pero, sigamos, meditemos sobre lo anterior y no lo olvidemos, pero no terminar\u00e9 esto con mal sabor de boca. Adem\u00e1s, el champ\u00e1n tiene otros peligros y Mark Melson, de la Universidad Vanderbilt de Nashville, Tennessee, profesor de Oftalmolog\u00eda, se ocupa de avisarnos de uno de los m\u00e1s habituales: que el corcho de la botella, al abrirla, te propine un estupendo taponazo en un ojo y acabes en la consulta del Dr. Melson o de alguno de sus colegas oftalm\u00f3logos. Nos avisa de que la presi\u00f3n sobre el corcho puede ser hasta tres veces mayor que la que hay en el neum\u00e1tico de un coche, y si el corcho, con esa fuerza impuls\u00e1ndolo, nos da en un ojo, se puede producir desde da\u00f1os en la c\u00f3rnea hasta desprendimiento de retina. El golpeado sentir\u00e1 dolor en el ojo, lagrimear\u00e1, perder\u00e1 la visi\u00f3n, ver\u00e1 luces brillantes (quiz\u00e1 las consabidas estrellas), part\u00edculas como flotando en el interior del ojo y sombras que le impiden la visi\u00f3n. Por todo ello, Melson, junto con la Academia Americana de Oftalmolog\u00eda, aconsejan seguir las siguientes reglas para abrir una botella de champ\u00e1n:<\/div>\n
-Aseg\u00farese de que la botella est\u00e1 fr\u00eda; a m\u00e1s temperatura, m\u00e1s presi\u00f3n.<\/div>\n
-No la agite, s\u00f3lo conseguir\u00e1 aumentar la velocidad de salida del corcho.<\/div>\n
-Coloque un trapo alrededor del corcho como ayuda suplementaria para dominarlo.<\/p>\n
-Incline la botella 45\u00ba y no apunte con ella al personal que le acompa\u00f1e.<\/div>\n
-Mientras quita el alambre y el sello, mantenga la mano sobre el corcho.<\/div>\n
-Nunca utilice un sacacorchos para abrir una botella de champ\u00e1n, s\u00f3lo tendr\u00e1 en sus manos un proyectil m\u00e1s peligroso.<\/div>\n
Y con este breve m\u00e1ster sobre c\u00f3mo se descorcha una botella de champ\u00e1n, finalizo esta entrada que, comprendo, deber\u00eda haber publicado antes de las fiestas de Navidad. Lo siento, aunque espero les sea \u00fatil en cualquier otra (agradable) ocasi\u00f3n.<\/div>\n
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*Esposito, T.E. 2009. Loyola University Health System (2009, December 31). Drunk walking makes New Year’s the deadliest day of the year for pedestrians. ScienceDaily. Retrieved January 11, 2010, from http:\/\/www.sciencedaily.com\/releases\/2009\/12\/091231113211.htm<\/small><\/span><\/span><\/div>\n
*Melson, M. 2009. Vanderbilt University Medical Center (2009, December 31). Ophthalmologist calls for caution when popping bottles of bubbly this holiday season. ScienceDaily<\/em>. Retrieved January 11, 2010, from http:\/\/www.sciencedaily.com<\/span>\/releases\/2009\/12\/091231110436.htm<\/span><\/span><\/span><\/div>\n

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<\/small>*Vauzaur, D., E.J. Houseman, T.W. George, G. Corona, R. Garnotel, K.G. Jackson, C. Sellier, P. Gillery, O.B. Kennedy, J.A. Lovegrove & J.P.E. Spencer. 2009. Moderate Champagne consumption promotes an acute improvement in acute endothelial-indpendent vascular function in healthy human volunteers. British Journal of Nutrition<\/em> DOI:10.1017\/S0007114509992959<\/span><\/span><\/div>\n

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