{"id":372,"date":"2009-10-27T15:35:00","date_gmt":"2009-10-27T15:35:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/labiologiaestupenda\/?p=372"},"modified":"2009-10-27T15:35:00","modified_gmt":"2009-10-27T15:35:00","slug":"ajo-iii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/labiologiaestupenda\/2009\/10\/27\/ajo-iii\/","title":{"rendered":"Ajo (III)"},"content":{"rendered":"

De nuevo m\u00e1s ajo; est\u00e1 claro que vuelvo sobre el ajo una <\/A>y otra vez<\/A>. Esta planta es eficaz contra las enfermedades cardiovasculares y, seg\u00fan Tariq Abdullah y su grupo, de la Fundaci\u00f3n Cl\u00ednica y de Investigaci\u00f3n Akbar, de Panama City en Florida, el ajo actua en hiperlipidemia<\/A>, c\u00e1ncer, intoxicaci\u00f3n con metales pesados, hipertensi\u00f3n, da\u00f1o por radicales libres y estados de inmunodeficiencia. Todo esto en 1988, pero, en el 2001, Khalid Rahman revisa los estudios publicados en los \u00faltimos a\u00f1os que se centran en la relaci\u00f3n entre el ajo y, en concreto, las enfermedades cardiovasculares. Estas enfermedades son causadas por varios factores, algunos de ellos poco conocidos, como nivel alto de colesterol, hipertensi\u00f3n, fibrinolisis <\/A>(es decir, desaparici\u00f3n de co\u00e1gulos de sangre) reducida, aumento de la rapidez en la formaci\u00f3n de co\u00e1gulos y aumento de la agregaci\u00f3n de plaquetas <\/A>(part\u00edculas de la sangre que intervienen en la formaci\u00f3n de co\u00e1gulos). Como ven, algunos de estos procesos, que intervienen en las enfermedades cardiovasculares seg\u00fan Rahman, son los mismos que aten\u00faa el ajo seg\u00fan Abdullah y sus colaboradores. Es f\u00e1cil plantear la hip\u00f3tesis de que el ajo puede ayudar contra estas dolencias.<\/p>\n

Seg\u00fan la revisi\u00f3n de Rahman, est\u00e1 demostrado que el ajo normaliza la concentraci\u00f3n de l\u00edpidos en sangre, la fibrinolisis, la agregaci\u00f3n de plaquetas y la bajada de la tensi\u00f3n sangu\u00ednea. Sin embargo, los trabajos publicados no lo acaban de demostrar sin ninguna duda pues son muy diferentes en cuanto a los m\u00e9todos y, en consecuencia, no son f\u00e1ciles de comparar. <\/p>\n

Adem\u00e1s, queda por dilucidar c\u00f3mo preparar el ajo para que sea m\u00e1s eficaz: crudo, picado, cocinado, seco,… Hace unos d\u00edas, Subhendu Mukherjee y sus colaboradores, de la Universidad de Connecticut en Farmington, han publicado un estudio, hecho en ratas, que prueba que es el ajo crudo el m\u00e1s eficaz sobre los par\u00e1metros de la sangre. Los autores utilizan tres grupos de ratas; a uno lo alimentan con ajo crudo, a otro con ajo seco y al \u00faltimo, sin ajo. A los 30 d\u00edas las ratas son sacrificadas, se les extrae el coraz\u00f3n y se les provoca un infarto coloncando los corazones en atm\u00f3sfera sin ox\u00edgeno. Las ratas alimentadas con ajo responden mucho mejor a la terapia. El ajo crudo libera sulfuro de hidr\u00f3geno, de ah\u00ed su olor carater\u00edstico, y este compuesto es relajante de las arterias y venas, permitiendo que aumente su di\u00e1metro y, en consecuencia, la cantidad de sangre (y ox\u00edgeno) que pueden conducir. En las ratas, el ajo acelera la recuperaci\u00f3n de la corriente sangu\u00ednea en la aorta y aumenta la tensi\u00f3n sangu\u00ednea en el ventr\u00edculo izquierdo del coraz\u00f3n.<\/p>\n

*Abdullah, T.H., O. Kandil, A. Elkadi & J. Carter. 1988. Garlic revisited: Therapeutic for the major diseases of our times? Journal of National Medical Association <\/EM>80: 439-445.<\/p>\n

*Mukherjee, S., I. Lekli, S. Goswami & D.K. Das. 2009. Freshly crushed garlic is a superior cardioprotective agent than processed garlic. Journal of Agricultural and Food Chemistry<\/EM> 57: 7137-7144.<\/p>\n

*Rahman, K. 2001. Historical perspective on garlic and cardiovascular disease. Journal of Nutrition <\/EM>131: 977S-979S.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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