{"id":20,"date":"2008-10-24T15:20:00","date_gmt":"2008-10-24T15:20:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/labiologiaestupenda\/?p=20"},"modified":"2008-10-24T15:20:00","modified_gmt":"2008-10-24T15:20:00","slug":"chocolate-ii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/labiologiaestupenda\/2008\/10\/24\/chocolate-ii\/","title":{"rendered":"Chocolate (II)"},"content":{"rendered":"
Ya he escrito antes sobre el chocolate <\/a>y su relaci\u00f3n con la tensi\u00f3n sangu\u00ednea y el estr\u00e9s. Ahora voy a comentar algunos trabajos recientes sobre el ansia, casi la adicci\u00f3n, al chocolate. Existe bibliograf\u00eda que asegura que las mujeres tienden a comer chocolate para calmar la ansiedad mientras que los hombres prefieren alimentos salados (mi experiencia personal, mucho menos cient\u00edfica que las conclusiones que acabo de exponer, no apoya estos trabajos; conozco tanto hombres como mujeres ansiosos por el chocolate). En Estados Unidos, seg\u00fan Debra Zellner y su grupo, de la Universidad Estatal de Montclair, en Nueva Jersey, las mujeres parece que sienten antojo por el chocolate en el periodo perimenstrual. Incluso la Asociaci\u00f3n Psiqui\u00e1trica Americana considera esta adicci\u00f3n perimenstrual por el chocolate como un s\u00edntoma del desorden perimenstrual disf\u00f3rico<\/a>.
\nPara constatar esta ansia por el chocolate durante la menstruaci\u00f3n, Zellner y sus colaboradoras encuestaron a 77 mujeres y 18 hombres de su universidad y a 130 mujeres y 58 hombres de las universidades de Madrid. En los resultados obtenidos destaca que las mujeres americanas toman el chocolate durante la menstruaci\u00f3n mientras que las espa\u00f1olas lo hacen como los hombres, por ejemplo, despu\u00e9s de comer o estudiando. Seg\u00fan las autoras del trabajo, parece demostrado que el ansia por el chocolate es m\u00e1s cultural (s\u00f3lo en Estados Unidos durante la menstruaci\u00f3n) que fisiol\u00f3gica (deber\u00edan hacerlo igual las mujeres espa\u00f1olas).
\nPara profundizar en el estudio de esta diferencia cultural por el chocolate que existe entre Estados Unidos y Espa\u00f1a, Jamie Osman y Jeffery Sobal, de la Universidad Cornell, de Ithaca, en Nueva York, pasaron un cuestionario sobre h\u00e1bitos alimenticios a 259 estudiantes de la Universidad de Granada y a 306 de su universidad en Estados Unidos. En los resultados encontraron una diferencia fundamental: mientras que en Espa\u00f1a, aunque hay una diferencia por el chocolate entre hombres y mujeres (78% contra 90%), en Estados Unidos la diferencia casi es el doble (59% los hombres frente al 91% de las mujeres). En Espa\u00f1a, tanto en hombres como en mujeres el alimento preferido es el chocolate; en Estados Unidos, en mujeres es el chocolate pero en hombres es la carne (hamburguesas, chuleta, etc.). Es curioso que los espa\u00f1oles relacionan el chocolate con la Navidad, mientras que los estadounidenses lo hacen con la Pascua.
\nLos autores aseguran, adem\u00e1s, que la diferencia entre hombres y mujeres en su gusto por el chocolate va aumentando en Espa\u00f1a y acerc\u00e1ndose a la de Estados Unidos, quiz\u00e1 como resultado de la globalizaci\u00f3n.<\/p>\n

*Osman, J.L. & J. Sobal. 2006. Chocolate cravings in American and Spanish individuals: Biological and cultural influences. Appetite<\/em> 47: 290-301.
\n*Zellner, D.A., A. Garriga-Trillo, S. Centeno & E. Wadsworth. 2004. Chocolate craving and the menstrual cycle. Appetite<\/em> 42: 119-121. <\/div>\n

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Publicado por Nanook<\/span> <\/span>en 15:20<\/abbr><\/a><\/span><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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