{"id":149,"date":"2008-01-21T15:57:00","date_gmt":"2008-01-21T15:57:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/labiologiaestupenda\/?p=149"},"modified":"2008-01-21T15:57:00","modified_gmt":"2008-01-21T15:57:00","slug":"sopa-pollo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/labiologiaestupenda\/2008\/01\/21\/sopa-pollo\/","title":{"rendered":"Sopa de pollo"},"content":{"rendered":"

La historia de la Medicina est\u00e1 llena de relatos del uso de remedios populares desde muchos antes de la demostraci\u00f3n cient\u00edfica de su eficacia. La ingesti\u00f3n de plantas con vitamina C, la quina <\/a>y su acci\u00f3n contra la malaria debido a la quinina <\/a>que contiene, la digitalia <\/a>con la digitonina, la ra\u00edz de Rauwolfia <\/a>con la reserpina <\/a>y los humos del estramonio<\/a> contra el asma son ejemplos de esos remedios populares. O el ba\u00f1o en las aguas de los balnearios, muy utilizado en Europa como tratamiento de las enfermedades del coraz\u00f3n desde hace m\u00e1s de 400 a\u00f1os, mucho antes conocerse que la inmersi\u00f3n en agua caliente mejora el rendimiento del coraz\u00f3n y tiene efecto diur\u00e9tico<\/a>.
\nLa sopa de pollo <\/a>es, desde hace siglos, considerada un buen tratamiento contra las enfermedades del tracto respiratorio. As\u00ed lo escribi\u00f3, ya en el siglo XII, el m\u00e9dico y fil\u00f3sofo Maim\u00f3nides <\/a>que asegur\u00f3 que era excelente como alimento y como medicina; con iguales propiedades aparece citada en el Talmud <\/a>y por el sabio Avicena<\/a>. Tambi\u00e9n se ha publicado un caso de reca\u00edda grave en una neumon\u00eda despu\u00e9s de un tratamiento con sopa de pollo.
\nKiumars Sakethoo y sus colegas, del Centro M\u00e9dico Monte Sina\u00ed, de Hawai, decidieron demostrar las cualidades terape\u00faticas de la sopa de pollo con un experimento con quince individuos sanos, no fumadores, con una edad media de 29 a\u00f1os y sin enfermedades evidentes en su tracto respiratorio al inicio del estudio. Como par\u00e1metro de la acci\u00f3n de la sopa de pollo, utilizaron la velocidad de producci\u00f3n de moco en la nariz ya que su secreci\u00f3n se considera la primera l\u00ednea de defensa ante las infecciones respiratorias. Los autores midieron esta velocidad de producci\u00f3n de moco antes y a los cinco y treinta minutos despu\u00e9s de beber agua caliente, agua fr\u00eda y sopa de pollo caliente a sorbos o con pajita. La velocidad de producci\u00f3n de moco se obtiene colocando un disco de tefl\u00f3n <\/a>de un mil\u00edmetro de di\u00e1metro debajo del cada uno de los agujeros de la nariz y midiendo su desplazamiento en un tiempo determinado, todo ello a partir de una grabaci\u00f3n en video.
\nBebiendo a sorbos, el agua caliente aumenta la velocidad de producci\u00f3n de moco a los cinco minutos de 6,2 a 8,4 mil\u00edmetros por minuto; la sopa de pollo, de 6,9 a 9,2; y la sopa de pollo con pajita, de 6,4 a 7,8. Los aumentos son estad\u00edsticamente significativos, y en todos los casos se vuelve a los valores iniciales treinta minutos despu\u00e9s de la toma del l\u00edquido, excepto con agua fr\u00eda en que la velocidad disminuye de 7,3 a 4,5 mil\u00edmetros por minuto.
\nEn resumen, los l\u00edquidos calientes aumentan la velocidad de producci\u00f3n de moco, quiz\u00e1 por la inhalaci\u00f3n de vapor de agua en el momento de la ingesti\u00f3n. Adem\u00e1s, la sopa de pollo tiene alguna sustancia adicional que provoca la producci\u00f3n de moco, sea actuando sobre el tracto respiratorio, sea a trav\u00e9s de los mecanismos del olfato. Por la bibliograf\u00eda consultada, es posible que este compuesto lleve azufre.<\/p>\n

*Bender, B.S. 2000. The scientific basis of folk remedies for colds and flu. Chest<\/em> 118: 887-888.
\n*Caroline, N.L. & H. Schwartz. 1975. Chicken soup rebound and relapse of pneumonia: Report of a case. Chest 67: 215-216.
\n*Ohry, A. & J. Tsafrir. 1999. Is chicken soup an essential drug? Journal of Canadian Medical Association <\/em>161: 1532-1533.
\n*Saketkhoo, K., A. Januszkiewicz & M.A. Sackner. 1978. Effects of drinking hot water, cold water, and chicken soup on nasal mucus velocity and nasal airflow resistance. Chest<\/em> 74: 408-410. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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