Las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en la mayor\u00eda de los pa\u00edses occidentales, incluida Espa\u00f1a. El desarrollo de estas enfermedades tiene m\u00faltiples causas, desde la gen\u00e9tica hasta el ejercicio f\u00edsico o la dieta, y entre los factores nutricionales, el colesterol sigue siendo la causa de un debate entre expertos que est\u00e1 muy lejos de llegar a un acuerdo definitivo. El colesterol forma placas en las arterias que impiden la libre circulaci\u00f3n de la sangre y provocan infartos y derrames. Toda la discusi\u00f3n se centra en la relaci\u00f3n, si existe, entre el colesterol en la dieta, el colesterol en sangre, sobre todo unido a las lipoprote\u00ednas de baja densidad (LDL) o colesterol \u201cmalo\u201d, y las placas en las arterias. Se recomienda no consumir m\u00e1s de 300 miligramos de colesterol al d\u00eda, aunque en la actualidad quiz\u00e1, m\u00e1s que el colesterol en la dieta influyen m\u00e1s las grasas que se ingieren. De todas formas, un huevo tiene, m\u00e1s o menos, 210 miligramos de colesterol, es decir, algo as\u00ed como el 70% de la dosis diaria recomendada. Por tanto, parec\u00eda obvio que se debe controlar el n\u00famero de huevos que se toman. Y esto se ha hecho durante varias d\u00e9cadas: todo se reduce a prohibir el consumo de huevos a quien tiene una concentraci\u00f3n alta de colesterol en sangre.<\/p>\n
Sin embargo, cada vez hay m\u00e1s evidencias que indican que no hay relaci\u00f3n entre la ingesta de huevos y la incidencia de enfermedades cardiovasculares. Algunos de los factores de riesgo de estas dolencias ya aparecen en la adolescencia y, por ello, Alberto Soriano y su grupo, de la Universidad de Granada, han estudiado la relaci\u00f3n entre el consumo de huevos y el riesgo cardiovascular en adolescentes.<\/p>\n
Trabajan con 380 adolescentes de nueve pa\u00edses europeos que participan en el programa HELENA sobre el estilo de vida de los j\u00f3venes de Europa. En Espa\u00f1a, los voluntarios son de colegios de Zaragoza. Tienen de 12.5 a 17.5 a\u00f1os, con una edad media de 14.6 a\u00f1os y la mitad son chicas. De 2006 a 2008 responden a varias encuestas sobre su dieta, datos f\u00edsicos y sociales y se toman muestras de sangre y se mide su tensi\u00f3n arterial.<\/p>\n
Los resultados demuestran que no hay relaci\u00f3n entre el consumo de huevos y el nivel de colesterol en sangre, la tensi\u00f3n arterial y, en general, el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por cierto, en Espa\u00f1a la ingesta de huevos, tanto en ni\u00f1os como en ni\u00f1as, es inferior a un huevo por d\u00eda.<\/p>\n
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*Soriano Maldonado, A. y 8 colaboradores. 2013. Ingesta de huevo y factores de riesgo cardiovascular en adolescentes: papel de la actividad f\u00edsica. Estudio HELENA. Nutrici\u00f3n Hospitalaria 28: 868-877.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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