A menudo nos equivocamos al estimar las calor\u00edas de los alimentos que comemos. Casi siempre por ignorancia, a veces porque conviene, y la equivocaci\u00f3n, adem\u00e1s, es sorprendentemente grande. Jason Block y su grupo, de la Facultad de Medicina de Harvard, salen del laboratorio a los restaurantes del entorno con el objetivo de averiguar si tambi\u00e9n subestimamos el contenido cal\u00f3rico de los alimentos cuando comemos fuera de casa y, por si fuera poco, en los restaurantes m\u00e1s populares de Estados Unidos, los catalogados como de comida r\u00e1pida.<\/p>\n
Los autores encuestan a los clientes que comen o cenan en restaurantes de cinco cadenas muy conocidas \u2013 McDonald\u2019s, Burger King, Wendy\u2019s, KFC y Subway \u2013 en cuatro ciudades del nordeste de Estados Unidos \u2013 Boston, Springfield, Providence y Hartford -. Las encuestas se hacen en 2010 y 2011. Para los adultos y los ni\u00f1os en edad escolar se elige la hora de la cena, cuando los padres acompa\u00f1an a los ni\u00f1os, entre las 17 y las 19 horas, en 42 restaurantes y con un total de 269 visitas. Para los adolescentes se encuesta a la hora de la comida a la salida del instituto, entre las 14.00 y las 16.30 horas, en 47 restaurantes y con un total de 356 visitas. En resumen, participan en el estudio 1877 adultos, 1178 adolescentes y 330 ni\u00f1os en edad escolar.<\/p>\n
La media de las calor\u00edas ingeridas, seg\u00fan todas las encuestas, es de 836 en adultos, 756 en adolescentes y 773 en ni\u00f1os. Al menos dos tercios de los encuestados subestiman las calor\u00edas ingeridas y casi, para una cuarta parte, la diferencia a la baja es de 500 calor\u00edas. La media de la ca\u00edda de las calor\u00edas ingeridas es de 175 en adultos, 259 en adolescentes y 175 en ni\u00f1os. Adem\u00e1s, cuantas m\u00e1s calor\u00edas tiene el men\u00fa elegido m\u00e1s se subestima el contenido cal\u00f3rico real.<\/p>\n
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*Block, J.P. y 6 colaboradores. 2013. Consumers\u2019 estimation of calorie content at fast food restaurants: cross sectional observational study. British Medical Journal doi:10.1136\/bmj.f2907<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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