Sigamos con lo de ayer. llegamos a la conclusión de que las deudas llevaban a la obesidad, pero, ¿y la obesidad dónde nos lleva? A muchos sitios pero, quizá, uno de los menos conocidos es que nos atonta. Por ejemplo, Carol Greenwood y Gordon Winocur, de la Universidad de Toronto en Ontario, por estudios epidemiológicos llegaron a la conclusión de que las dietas ricas en grasas disminuían la capacidad conginitiva en humanos a largo plazo, en más de tres meses. Sin embargo, no hay pruebas directas que apoyen totalmente este resultado estadístico. En cambio, en ratas y en un trabajo de Andrew Murray y su grupo, de la Universidad de Oxford, esta relación se demuestra con un planteamiento experimental y, además, produce efecto a corto plazo, en poco más de una semana. Este grupo mantiene 42 ratas alimentándose con su comida normal que proporciona el 7.5% de sus calorías a partir de grasas durante dos meses. Su forma física se mide en una cinta de correr y su habilidad cognitiva por medio del cumplimiento de tareas en un laberinto. A continuación, a la mitad de las ratas se les cambia la comida y se les proporciona pienso que da el 55% de las calorías a partir de grasas. La comida baja en grasas equivale a una dieta humana a partir de muesli, y la rica en grasa a una dieta de comida basura. Ambas son habituales en la especie humana.

A los cuatro días de dieta rica en grasas, las ratas bajan su capacidad física en un 30% y a los nueve días en un 50%. La capacidad cognitiva, según los resultados del laberinto, baja de 6 decisiones correctas a una media de algo más de 5 y tardan más tiempo en hacerlo. Según los autores, unos resultados semejantes en nuestra especie, nos podrían llevar incluso a la demencia.

*Greenwood, C.E. & G. Winocur. 2005. High-fat diets, insulin resistance and declining cognitive function. Neurobiology of Aging 26S: S42-S45.

*Murray, A.J., N.S. Knight, L.E. Cochlin, S. McAleese, R.M.J. Deacon, J.N.P. Rawlins & K. Clarke. 2009. deterioration of physical performance and cognitive function in rats with short-term high-fat feeding.

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