{"id":839,"date":"2011-12-23T17:05:18","date_gmt":"2011-12-23T16:05:18","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/?p=839"},"modified":"2011-12-23T17:05:18","modified_gmt":"2011-12-23T16:05:18","slug":"zarzuela-de-pobre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/2011\/12\/23\/zarzuela-de-pobre\/","title":{"rendered":"Zarzuela de pobre"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Este viernes que tengo vacaciones por un d\u00eda estoy
\npreparando una zarzuela, que aunque el pescado en casa no lo quiere ni el gato,
\nhe de reconocer que es un plato que suele tener un estupendo sabor, aunque tambi\u00e9n
\nes algo trabajoso.<\/p>\n

Como se han de cocer los mejillones, por el mismo trabajo he
\ncocido 2 kilos de mejillones en medio litro de cava y unas hojitas de laurel,
\nque salgan borrachos y los mejillones que me sobren ya los gastare en otra
\nreceta.<\/p>\n

Tambi\u00e9n hay que hacer un sofrito, he preparado una sart\u00e9n
\ngrande, con un kilo de tomate de lata, 2 cebollas y un pimiento, adem\u00e1s de
\nmedio bote de tomate frito que ten\u00eda perdido en la nevera hace d\u00edas, tambi\u00e9n he
\na\u00f1adido al sofrito \u00a0el resto del cava,
\nbueno, dos vasitos peque\u00f1itos han sido para el cocinero\u2026..<\/p>\n

Despu\u00e9s las sobras de sofrito, al congelador, en envases
\nindividuales y lo tengo preparado para otras recetas.<\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredientes (4 personas):<\/p>\n

1 cebolla<\/p>\n

\u00bd pimiento verde<\/p>\n

\u00bd kilo de tomate triturado de lata<\/p>\n

20 langostinos grandes<\/p>\n

\u00bc de bolsa de rabas de calamar rebozadas congeladas<\/p>\n

1 filete de penca (que es barato y limpio)<\/p>\n

12 mejillones abiertos al vapor<\/p>\n

12 almejas<\/p>\n

1 botella cava<\/p>\n

12 almendras<\/p>\n

6 ajos<\/p>\n

Perejil fresco<\/p>\n

Ginebra<\/p>\n

Laurel<\/p>\n

Sal<\/p>\n

Az\u00facar<\/p>\n

Aceite de oliva<\/p>\n

 <\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/p>\n

La elaboraci\u00f3n de esta receta es un poco compleja, pero con
\ntranquilidad y buenos alimentos todo se consigue.<\/p>\n

En primer lugar limpiamos los mejillones.<\/p>\n

Los colocamos en una cazuela con un generoso chorro de cava
\ny unas hojas de laurel.<\/p>\n

Los colocamos a fuego medio tapaditos.<\/p>\n

Mientras esperamos que se abran, ponemos una sart\u00e9n al fuego
\ncon aceite y vamos picando la cebolla y el pimiento y la sofre\u00edmos hasta que
\nquede tierna, a\u00f1adi\u00e9ndole sal para que sude la cebolla y el pimiento con mayor
\nfacilidad.<\/p>\n

Cuando pimiento y cebolla est\u00e1n tiernos, a\u00f1adimos la lata de
\ntomate, le damos unas vueltas, a\u00f1adimos el az\u00facar, para matar el \u00e1cido del tomate,
\ny un generoso chorro de cava.<\/p>\n

Dejamos hacerse a fuego lento.<\/p>\n

Mientras, metemos en la freidora las rabas de calamar y las fre\u00edmos.
\n(sirven tambi\u00e9n los aros de calamar congelados, pero las rabas suelen estar
\nmucho m\u00e1s tiernas y jugosas)<\/p>\n

Fre\u00edmos tambi\u00e9n el filete de penca (estamos en tiempos de
\ncrisis y lo sustituimos por el rape y la merluza que es mucho m\u00e1s barato) y la
\nreservamos.<\/p>\n

Colocamos aceite en una sart\u00e9n y doramos los langostinos, flambe\u00e1ndolos
\ncon ginebra.<\/p>\n

Los cubrimos con el l\u00edquido de abrir los mejillones y
\nagregamos el agua que necesitemos.<\/p>\n

Agregamos las almejas y esperamos que se abran.<\/p>\n

Mientras fre\u00edmos en un poco de aceite los ajos pelados junto
\ncon las almendras.<\/p>\n

Hacemos un majado con los ajos, las almendras y el perejil y
\nlo agregamos a las gambas, junto con el sofrito preparado con anterioridad.<\/p>\n

Lo a\u00f1adimos a las gambas, junto con el sofrito preparado con
\nanterioridad.<\/p>\n

A\u00f1adimos la penca, los mejillones y dejamos a fuego lento
\nhasta que espese la salsa.<\/p>\n

Servir muy caliente.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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