{"id":761,"date":"2011-11-20T10:24:30","date_gmt":"2011-11-20T09:24:30","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/?p=761"},"modified":"2011-11-20T10:24:30","modified_gmt":"2011-11-20T09:24:30","slug":"migas-con-mayonesa-de-ajo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/2011\/11\/20\/migas-con-mayonesa-de-ajo\/","title":{"rendered":"MIgas con mayonesa de ajo"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"\/jorbasmar\/wp-content\/uploads\/sites\/153\/2011\/11\/Migas-3.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-762\" title=\"Migas (3)\" src=\"\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/files\/2011\/11\/Migas-3-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"\/wp-content\/uploads\/\/sites\/153\/2011\/11\/Migas-3-300x225.jpg 300w, \/wp-content\/uploads\/\/sites\/153\/2011\/11\/Migas-3-768x576.jpg 768w, \/wp-content\/uploads\/\/sites\/153\/2011\/11\/Migas-3-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ayer nos metimos entre pecho y espalda unas migas, aunque<br \/>\nhicimos una versi\u00f3n un poco especial y la verdad, quedo muy agradable de sabor.<\/p>\n<p>El ingrediente especial de las migas, es que no le puse ajos<br \/>\ny en su lugar les agregamos una mayonesa casera con unos ajos, realmente, el<br \/>\na\u00f1adir la mayonesa de ajo fue el ingrediente secreto para darle una jugosidad<br \/>\nestupenda a las migas.<\/p>\n<p>Ingredientes (4 personas).<\/p>\n<p>\u00bd kg. de pan duro<\/p>\n<p>2 cajitas de bac\u00f3n cocido cortado a taquitos<\/p>\n<p>1 cebolla<\/p>\n<p>1 pimiento<\/p>\n<p>\u00bd chistorra<\/p>\n<p>Aceite<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Para la mayonesa:<\/p>\n<p>3 o 4 dientes de ajo<\/p>\n<p>250 cc de aceite de oliva<\/p>\n<p>1 huevo<\/p>\n<p>Sal<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Preparaci\u00f3n:<\/p>\n<p>Cortamos el pan en rodajas finas y lo colocamos en un recipiente<br \/>\nlleno de agua (si lo remoj\u00e1is en leche, en lugar de agua quedan m\u00e1s ricas, pero<br \/>\ncon agua queda tambi\u00e9n rico que es como las suelo hacer).<\/p>\n<p>Mientras el pan se humedece, podemos preparar la mayonesa.<\/p>\n<p>En el vaso de la batidora, colocamos el aceite, los ajos<br \/>\nfileteados y la sal, al gusto, los batimos.<\/p>\n<p>Un detalle muy importante, a continuaci\u00f3n, introducimos el<br \/>\nhuevo en el aceite que acabamos de batir, junto con la sal y los ajos y lo<br \/>\ndejamos ah\u00ed, durante 5 o 10 minutos, sin batirlo.<\/p>\n<p>Para que la mayonesa no se nos corte, es muy importante que<br \/>\ntanto el aceite como el huevo tengan la misma temperatura, as\u00ed que dejamos los<br \/>\ningredientes juntos y que entre ellos se pongan de acuerdo y entre ellos<br \/>\nigualen sus temperaturas.<\/p>\n<p>Si pasa m\u00e1s tiempo no importa, se bate de nuevo con la<br \/>\nbatidora y guardamos en el frigor\u00edfico hasta que sirvamos las migas.<\/p>\n<p>Una vez lista la mayonesa y guardadita en la nevera,<br \/>\ncolocamos una sart\u00e9n grande en el fuego con un poco de aceite.<\/p>\n<p>Picamos finamente la cebolla y el pimiento y fre\u00edmos ambos<br \/>\ningredientes hasta que est\u00e9n transparentes.<\/p>\n<p>Mientras tanto ponemos a escurrir las rebanadas de pan en un<br \/>\nescurre verduras.<\/p>\n<p>Cuando el pimiento y la cebolla est\u00e9n transparentes a\u00f1adimos<br \/>\nel tocino y le damos unas vueltas, hasta que cambie de color.<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n ponemos a fuego lento y a\u00f1adimos el pan que<br \/>\nhemos escurrido.<\/p>\n<p>Ahora es cuesti\u00f3n de paciencia, e ir d\u00e1ndole vueltas hasta<br \/>\nque el pan tome color y quede suelto.<\/p>\n<p>Cuando este casi listo cortar la chistorra a rodajitas y<br \/>\na\u00f1adirla al pan.<\/p>\n<p>Servir acompa\u00f1ada de la mayonesa de ajo en salsera a parte y<br \/>\nque cada comensal se sirva a su gusto.<\/p>\n<p><a href=\"\/jorbasmar\/wp-content\/uploads\/sites\/153\/2011\/11\/Migas-4.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-763\" title=\"Migas (4)\" src=\"\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/files\/2011\/11\/Migas-4-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"\/wp-content\/uploads\/\/sites\/153\/2011\/11\/Migas-4-300x225.jpg 300w, \/wp-content\/uploads\/\/sites\/153\/2011\/11\/Migas-4-768x576.jpg 768w, \/wp-content\/uploads\/\/sites\/153\/2011\/11\/Migas-4-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ayer nos metimos entre pecho y espalda unas migas, aunque hicimos una versi\u00f3n un poco especial y la verdad, quedo muy agradable de sabor. 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