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Este lunes que aprovecho para hacer un estupendo puente me ha dado por cocinar algo calentito y de cuchara, aunque yo lo comer\u00e9 con tenedor mojando pan en el caldito, pero para gustos colores.<\/p>\n
La verdad es que no me he complicado mucho la vida, estoy preparando un estofado de costillas de ternera.<\/p>\n
Ingredientes (4 personas)<\/p>\n
\u00bd kilo de costillas en trozos grandecitos y poco limpias de grasas, as\u00ed queda m\u00e1s suave al paladar, aunque engorda m\u00e1s.<\/p>\n
2 patatas<\/p>\n
2 zanahorias<\/p>\n
Sofrito recuperado de sobras de otro d\u00eda que estaba congelado (tomate, cebolla, ajo\u2026.).<\/p>\n
1 vaso vino (Moriles)<\/p>\n
1 pastilla de concentrado de carne (Avecrem).<\/p>\n
Colorante (azafr\u00e1n)<\/p>\n
1 manojito de hierbas para guisos (se venden en supermercados).<\/p>\n
Aceite<\/p>\n
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Preparaci\u00f3n:<\/p>\n
En primer lugar limpiamos la costilla y la troceamos (esto nos lo suele hacer nuestro carnicero).<\/p>\n
Se coloca la costilla troceada en una olla con un poco de aceite de oliva y se dora.<\/p>\n
Si tenemos que hacer el sofrito, retiramos la carne y en ese aceite, fre\u00edmos la cebolla, pimiento, tomate\u2026 lo que nos apetezca o tengamos, si ya tenemos preparado, o de lata (que tambi\u00e9n lo venden en los supermercados) simplemente nos saltamos este paso.<\/p>\n
A continuaci\u00f3n metemos el vaso vino (junto con la carne si la hemos retirado para preparar el sofrito) y lo dejamos reducir para que se evapore el alcohol, hasta la mitad o as\u00ed.<\/p>\n
A continuaci\u00f3n colocamos nuestro sofrito congelado.<\/p>\n
Despu\u00e9s de darle unas vueltas, cubrimos con agua y la pastilla de caldo.<\/p>\n
Pelamos y troceamos las patatas en trozos grandecitos, a\u00f1adimos tambi\u00e9n las zanahorias a rodajas.<\/p>\n
El atadito de hierbas (se puede sustituir por unas hojitas de laurel, una ramita de tomillo\u2026lo que tengamos).<\/p>\n
A\u00f1adimos el colorante o el azafr\u00e1n y dejamos cocer a fuego lento hasta que este tierno.<\/p>\n
Si tenemos prisa podemos hacerlo en la olla expres y con unos 25 minutos a fuego medio contando a partir de que empiece a soltar vapor estar\u00e1 listo, yo lo estoy preparando en la olla expres pero destapado, no tengo prisa y as\u00ed se controla mejor para que quede a mi gusto.<\/p>\n
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