{"id":5697,"date":"2018-07-16T07:09:54","date_gmt":"2018-07-16T05:09:54","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/?p=5697"},"modified":"2018-07-16T07:09:54","modified_gmt":"2018-07-16T05:09:54","slug":"estofado-de-cerdo-con-judias-verdes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/2018\/07\/16\/estofado-de-cerdo-con-judias-verdes\/","title":{"rendered":"Estofado de cerdo con jud\u00edas verdes"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5698\" src=\"\/wp-content\/uploads\/\/sites\/153\/2018\/07\/Estofado-de-cerdo-con-judias-verdes-300x200.jpg\" alt=\"estofado-de-cerdo-con-judias-verdes\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"\/wp-content\/uploads\/\/sites\/153\/2018\/07\/Estofado-de-cerdo-con-judias-verdes-300x200.jpg 300w, \/wp-content\/uploads\/\/sites\/153\/2018\/07\/Estofado-de-cerdo-con-judias-verdes.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Aunque prefiero el estofado de ternera con patatas, en esta ocasi\u00f3n opte por carne de cerdo que ten\u00eda perdida en el congelador y unas jud\u00edas verdes frescas que compramos el otro d\u00eda en la fruter\u00eda, cocin\u00e1ndolo a fuego lento, en una olla de barro y servido en platos enormes.<\/p>\n<p>En esta ocasi\u00f3n utilizaremos un sofrito que ya ten\u00edamos preparado con anterioridad, guardado y etiquetado en el congelador.<\/p>\n<p><strong>Receta para realizar el sofrito:<\/strong><\/p>\n<p><strong>http:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/2012\/04\/06\/sofrito-de-col\/<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ingredientes (4 personas):<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>500 g de carne de paletilla de cerdo a tacos<\/strong><\/p>\n<p><strong>3 patatas grandes<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 zanahoria<\/strong><\/p>\n<p><strong>150 g de sofrito<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 pimiento italiano peque\u00f1o<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00bd cabeza de ajos<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 pastilla de concentrado de carne<\/strong><\/p>\n<p><strong>Colorante alimentario (azafr\u00e1n)<\/strong><\/p>\n<p><strong>Aceite de oliva<\/strong><\/p>\n<p><strong>Sal<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Colocamos un chorro de aceite en la olla de barro, a\u00f1adimos los trozos de carne y les damos vueltas hasta que estos cambien de color.<\/p>\n<p>A\u00f1adimos el sofrito, agregamos la pastilla de concentrado de carne, el colorante alimentario, cubrimos de agua, tapamos bajando el fuego al m\u00ednimo.<\/p>\n<p>Cuando la carne comience a estar tierna (alrededor de unos 60-90 minutos) a\u00f1adimos los ajos desgranados, sin pelarlos.<\/p>\n<p>A\u00f1adimos las patatas troceadas de tama\u00f1o similar a los trozos de carne, las jud\u00edas verdes y la zanahoria tambi\u00e9n troceadas.<\/p>\n<p>Tapamos nuevamente (a\u00f1adiendo agua si fuera necesario) y dejamos cocer a fuego lento hasta que est\u00e9n tiernas las verduras.<\/p>\n<p>Probar por si se ha de rectificar el punto de sal y servimos.<\/p>\n<p>Buen provecho.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Nota:<\/strong><\/p>\n<p><strong>Si quer\u00e9is el caldo m\u00e1s espesito, se puede disolver una cucharada de harina de f\u00e9cula de ma\u00edz o comercialmente mas conocida como Maizena, en un vasito de agua fr\u00eda y a\u00f1adirlo al guiso cuando colocamos las verduras.<\/strong><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aunque prefiero el estofado de ternera con patatas, en esta ocasi\u00f3n opte por carne de cerdo que ten\u00eda perdida en el congelador y unas jud\u00edas verdes frescas que compramos el otro d\u00eda en la fruter\u00eda, cocin\u00e1ndolo a fuego lento, en una olla de barro y servido en platos enormes. 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