\u00a0<\/strong><\/p>\nLavamos, secamos y enharinamos las carrilleras sin hueso (si tienen hueso mejor, quedar\u00e1n m\u00e1s ricas).<\/p>\n
Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva en una sart\u00e9n y sellamos en ella ambas carrilleras.<\/p>\n
En una olla grande (puede ser expr\u00e9s, que entonces solo necesitaremos cocinar durante unos 20 minutos, contados a partir de que comience a salir el vapor por la v\u00e1lvula), pero como no ten\u00eda prisa, prefer\u00ed hacerlo a la vieja usanza, introducimos en la olla todas la verduras del bl\u00edster para caldo peladas, las carrilleras, el vaso de vino, la pastilla de concentrado de carne y cubrimos de agua, dejando cocer a fuego lento, hasta que las carrilleras est\u00e9n tiernas (alrededor de dos horas).<\/p>\n
Cuando las carrilleras est\u00e9n tiernas las retiramos del resto de ingredientes y las dejamos enfriar.<\/p>\n
Con el resto de ingredientes, descartamos el hueso de jam\u00f3n y la carcasa de pollo y podemos triturarlos para realizar una cremita de verduras, rectificando su punto de sal y a\u00f1adiendo especias de vuestro gusto.<\/p>\n
Solo nos resta pelar dos patatas grandes, cortarlas a cuadraditos de tama\u00f1o similar al que cortaremos las carrilleras, y fre\u00edrlas en freidora a muy baja temperatura hasta que las patatas est\u00e9n tiernas, en ese momento subimos la temperatura del aceite y las retiramos cuando comiencen a tomar color las patatas.<\/p>\n
Dejamos escurrir y montamos nuestros pinchos combinando todos los ingredientes insert\u00e1ndolos en palos de brocheta.<\/p>\n
Comenzamos por un dadito de patata, un dadito de carrillera, otro dadito de patata, una ciruela, otro dado de patata, otro de carrillera, otro de patata, otra ciruela, nuevamente, patata, carrillera y patata.<\/p>\n
Repetir la operaci\u00f3n hasta terminar los ingredientes.<\/p>\n
A m\u00ed me salieron siete brochetas.<\/p>\n
Antes de servir hornear a 150\u00ba, rociando con aceite de oliva, a partir de horno fr\u00edo, unos 10 minutos o hasta que veamos las brochetas suficientemente calientes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Buscando una idea diferente, para cocinar unas carrilleras sin hueso que ten\u00eda perdidas en el congelador, encontr\u00e9 en \u201cCookpad\u201d, la receta que nos presenta \u201cJuan Manuel Zambrana Cortes\u201d en su receta \u201cCarrillada en salsa\u201d, me dio la idea de hacer trocitos las carrilleras, en lugar de presentarlas enteras y con su hueso, que es lo […]<\/p>\n","protected":false},"author":40311,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[23],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5574"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40311"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5574"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5574\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5576,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5574\/revisions\/5576"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5574"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5574"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5574"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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