{"id":5436,"date":"2018-04-26T06:50:26","date_gmt":"2018-04-26T04:50:26","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/?p=5436"},"modified":"2018-04-26T06:50:26","modified_gmt":"2018-04-26T04:50:26","slug":"estofado-de-carne-de-pincho-y-col","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/2018\/04\/26\/estofado-de-carne-de-pincho-y-col\/","title":{"rendered":"Estofado de carne de pincho y col"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5437\" src=\"\/wp-content\/uploads\/\/sites\/153\/2018\/04\/Estofado-de-carne-de-pincho-y-col-300x200.jpg\" alt=\"estofado-de-carne-de-pincho-y-col\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"\/wp-content\/uploads\/\/sites\/153\/2018\/04\/Estofado-de-carne-de-pincho-y-col-300x200.jpg 300w, \/wp-content\/uploads\/\/sites\/153\/2018\/04\/Estofado-de-carne-de-pincho-y-col.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>El cocinar con olla de barro se est\u00e1 convirtiendo en uno de mis vicios, pero solo cuando puedo, tengo la ma\u00f1ana libre, la mujer y los ingredientes que tengo me dan permiso, suelo abusar de ella.<\/p>\n<p>En esta ocasi\u00f3n le robe una bandeja de pinchos (sin palito) que hab\u00eda comprado la mujer y aproveche unas coles de Bruselas que ten\u00eda cocidas sobrantes de otra receta.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ingredientes (4 personas):<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 bandeja de pinchos de cerdo adobados (unos 300 g)<\/strong><\/p>\n<p><strong>3 patatas medianas<\/strong><\/p>\n<p><strong>8 coles de Bruselas cocidas<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00bd cebolla<\/strong><\/p>\n<p><strong>4 tomates secos hidratados en aceite de oliva<\/strong><\/p>\n<p><strong>4 ajos<\/strong><\/p>\n<p><strong>6 almendras tostadas<\/strong><\/p>\n<p><strong>6 avellanas tostadas<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 vaso de vino blanco<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 pastilla de concentrado de verduras (avecrem)<\/strong><\/p>\n<p><strong>Colorante alimentario amarillo<\/strong><\/p>\n<p><strong>Aceite de oliva<\/strong><\/p>\n<p><strong>Pimienta negra molida<\/strong><\/p>\n<p><strong>Sal<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Colocamos un generoso chorro de aceite en el fondo de la olla.<\/p>\n<p>Cortamos en juliana la media cebolla y la fre\u00edmos en el aceite que tenemos en nuestra olla de barro.<\/p>\n<p>Cuando la cebolla comience a estar tierna, a\u00f1adimos la carne y le damos unas vueltas.<\/p>\n<p>Majamos en el mortero los ajos pelados, las almendras y las avellanas.<\/p>\n<p>Cuando tenemos una especie de pasta, a\u00f1adimos los tomates secos y machacamos nuevamente.<\/p>\n<p>A\u00f1adimos al mortero el vino y disolvemos con este la mezcla.<\/p>\n<p>Agregamos esta mezcla a la olla, el colorante alimentario, la pimienta, el concentrado de verduras, removemos y cubrimos de agua.<\/p>\n<p>Tapamos y dejamos a fuego medio, hasta que la carne comience a estar tierna tierna (alrededor de 60 minutos).<\/p>\n<p>En este momento a\u00f1adimos las patatas peladas y cortadas en gajos, a\u00f1adimos tambi\u00e9n las coles de Bruselas (estaban cocidas al dente), rectificamos el punto de sal y dejamos cocer unos 20 minutos m\u00e1s, hasta que las patatas est\u00e9n tiernas y la carne acabe de quedar en su punto.<\/p>\n<p>Servir muy caliente.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El cocinar con olla de barro se est\u00e1 convirtiendo en uno de mis vicios, pero solo cuando puedo, tengo la ma\u00f1ana libre, la mujer y los ingredientes que tengo me dan permiso, suelo abusar de ella. 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