![\"espelta-con-gambas-y-pinchos\"](\"\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-content\/uploads\/sites\/153\/2018\/03\/Espelta-con-gambas-y-pinchos-300x200.jpg\")
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Aunque en la actualidad parece que este todo probado, hoy entra en mi cocina, por vez primera la espelta refinada, un alimento similar al trigo, pero m\u00e1s natural.<\/p>\n
Realmente, la espelta es un grano poco conocido, una vez cocido se asemeja un poco a la textura del arroz cocido, pero con m\u00e1s sabor.<\/p>\n
Ciertamente, no se trata de un nuevo invento de laboratorio, todo lo contrario, se calcula que la espelta ya se cultivaba hace m\u00e1s de 7000 a\u00f1os, en Mesopotamia, utiliz\u00e1ndose para realizar pan para la gente m\u00e1s pudiente, dejando el pan de centeno para el pueblo.<\/p>\n
En el siglo XIX comenz\u00f3 a dejar de cultivarse, puesto que el trigo costaba menos cultivarlo, aunque a partir del a\u00f1o 1980 fue redescubierto este cereal, a causa de lo cual podemos encontrarlo en Europa.<\/p>\n
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Ingredientes (2 personas):<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n 4 pu\u00f1aditos de espelta refinada<\/strong><\/p>\n 6 palitos de cangrejo (surimi)<\/strong><\/p>\n 8 gambas saladas congeladas<\/strong><\/p>\n 2 huevos cocidos cuadrados<\/strong><\/p>\n 8 rodajas de pepinillos en vinagre<\/strong><\/p>\n 8 trocitos de remolacha cocida<\/strong><\/p>\n 8 uvas<\/strong><\/p>\n \u00bd cebolla<\/strong><\/p>\n 1 pastilla de concentrado de verdura (puede ser de carne o pollo)<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Aunque podemos utilizar la espelta como sustituto de cualquier receta de arroz, hemos de saber que necesita m\u00e1s tiempo de cocci\u00f3n (alrededor de 60 minutos) y adem\u00e1s es aconsejable (no imprescindible) dejarla la noche anterior en remojo, tambi\u00e9n necesitaremos aproximadamente cuatro veces su volumen en agua para cocerla.<\/p>\n Comenzamos colocando en remojo los granos de espelta toda la noche.<\/p>\n Los escurrimos en un colador, los lavamos bajo el grifo, colocamos en una cazuela, aproximadamente cuatro veces el volumen de los granos de espelta, la espelta, una pastilla de concentrado de verdura y dejamos cocer hasta que este tierna, alrededor de una hora.<\/p>\n Mientras se nos cuece la espelta, prepararemos unos huevos cocidos cuadrados, colocando los huevos en unos moldes de silicona cuadrados, previamente aceitados, los cocemos al vapor y dejamos enfriar.<\/p>\n Escurrimos la espelta y la dejamos enfriar.<\/p>\n Troceamos los palitos de cangrejo, previamente descongelados, troceamos tambi\u00e9n finamente la cebolla, mezclando todo con la espelta.<\/p>\n Repartimos la mezcla en los dos platos, donde la serviremos con la ayuda de dos aros de emplatar.<\/p>\n Cortamos en cuatro cuadraditos cada huevo, sobre cada cuadradito de huevo cocido colocamos una rodaja de pepinillo en vinagre, sobre este un trocito de remolacha cocida, pinchamos una uva (quit\u00e1ndole las semillas) en un palillo y con este palillo unimos el huevo, el pepinillo, la remolacha y la uva formando un pincho.<\/p>\n Repetimos la operaci\u00f3n hasta terminar todos los ingredientes.<\/p>\n Colocamos 4 pinchos en cada plato donde tenemos la espelta dentro del aro de emplatar.<\/p>\n Repartimos las gambas cocidas saladas entre ambos platos, previamente descongeladas.<\/p>\n Retiramos los aros de emplatar justo antes de servir.<\/p>\n Servir fr\u00edo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Aunque en la actualidad parece que este todo probado, hoy entra en mi cocina, por vez primera la espelta refinada, un alimento similar al trigo, pero m\u00e1s natural. Realmente, la espelta es un grano poco conocido, una vez cocido se asemeja un poco a la textura del arroz cocido, pero con m\u00e1s sabor. Ciertamente, no […]<\/p>\n","protected":false},"author":40311,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[23],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5287"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40311"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5287"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5287\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5289,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5287\/revisions\/5289"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5287"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5287"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5287"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}