{"id":4954,"date":"2017-12-05T07:06:01","date_gmt":"2017-12-05T06:06:01","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/?p=4954"},"modified":"2017-12-05T07:06:01","modified_gmt":"2017-12-05T06:06:01","slug":"bocadillo-de-sobras-de-berenjena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/2017\/12\/05\/bocadillo-de-sobras-de-berenjena\/","title":{"rendered":"Bocadillo de sobras de berenjena"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-4955\" src=\"\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-content\/uploads\/sites\/153\/2017\/12\/Bocadillo-de-sobras-de-berenjena-300x200.jpg\" alt=\"bocadillo-de-sobras-de-berenjena\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"\/wp-content\/uploads\/\/sites\/153\/2017\/12\/Bocadillo-de-sobras-de-berenjena-300x200.jpg 300w, \/wp-content\/uploads\/\/sites\/153\/2017\/12\/Bocadillo-de-sobras-de-berenjena.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Los bocadillos siempre son una buena soluci\u00f3n para esos d\u00edas que estamos vagos, o simplemente tenemos sobras en la nevera.<\/p>\n<p>En esta ocasi\u00f3n, ten\u00eda sobrantes unas rodajas de berenjena rebozadas en la nevera, se me ocurri\u00f3 preparar una de mis habituales tortillas cuadradas, que van mejor para hacer bocadillos y con ella preparar dos estupendos bocadillos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ingredientes (2 personas):<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>2 panecillos de bocadillo<\/strong><\/p>\n<p><strong>Sobras de rodajas de berenjenas rebozadas<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 cebolla<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 tomate<\/strong><\/p>\n<p><strong>4 huevos<\/strong><\/p>\n<p><strong>Lechuga<\/strong><\/p>\n<p><strong>Aceite de oliva<\/strong><\/p>\n<p><strong>Sal<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Comenzamos troceando en juliana la cebolla y fri\u00e9ndola en aceite de oliva, hasta que la cebolla est\u00e9 blandita.<\/p>\n<p>Mientras preparamos la salsa con la cual untaremos el pan.<\/p>\n<p>Troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le a\u00f1adimos abundante aceite, sal al gusto y trituramos.<\/p>\n<p>Abrimos longitudinalmente los panecillos y untamos con la salsa su parte interior.<\/p>\n<p>Solo nos resta realizar la tortilla.<\/p>\n<p>Batimos los 4 huevos, a\u00f1adimos la sal, la cebolla frita y las rodajas de berenjena rebozada y mezclamos.<\/p>\n<p>Colocamos un generoso chorro de aceite en la sart\u00e9n cuadrada (tambi\u00e9n sirve redonda) y volcamos los huevos batidos con la berenjena, realizando la tortilla, d\u00e1ndole las vueltas que consideremos necesarias con la ayuda de una tapadera.<\/p>\n<p>Cortamos la tortilla en cuatro tiras, colocamos una tira de tortilla en cada mitad inferior de los bocadillos, cubrimos la tortilla con hojas de lechuga y a su ver tapamos la lechuga con las mitades superiores de nuestros panecillos como veis en la foto.<\/p>\n<p>Cada mitad de los bocadillos los cortamos tambi\u00e9n en dos partes, para facilitar que no se nos desmonten al comerlos.<\/p>\n<p>Servir a\u00fan caliente, aunque fr\u00edo tambi\u00e9n queda rico este bocadillo.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los bocadillos siempre son una buena soluci\u00f3n para esos d\u00edas que estamos vagos, o simplemente tenemos sobras en la nevera. 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