{"id":4846,"date":"2017-11-05T09:22:44","date_gmt":"2017-11-05T08:22:44","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/?p=4846"},"modified":"2017-11-05T09:22:44","modified_gmt":"2017-11-05T08:22:44","slug":"romescada-de-rape","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/2017\/11\/05\/romescada-de-rape\/","title":{"rendered":"Romescada de rape"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-4847\" src=\"\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-content\/uploads\/sites\/153\/2017\/11\/Romescada-de-rape-300x200.jpg\" alt=\"romescada-de-rape\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"\/wp-content\/uploads\/\/sites\/153\/2017\/11\/Romescada-de-rape-300x200.jpg 300w, \/wp-content\/uploads\/\/sites\/153\/2017\/11\/Romescada-de-rape.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Hoy os presento una espectacular receta tarraconense, basada en pescado, que la verdad, me he complicado mucho la vida realiz\u00e1ndola, no es una receta complicada, pero yo me he complicado la vida realizando la salsa romesco (os publicare su receta en breve), como no ten\u00eda prisa, le he dedicado toda la ma\u00f1ana del s\u00e1bado (empezando antes de las 9 de la ma\u00f1ana y comiendo a eso de las 14:00) pero bueno, sin agobiarme\u2026<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ingredientes (4 personas):<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>8 gambones<\/strong><\/p>\n<p><strong>2 colas de rape descongelados<\/strong><\/p>\n<p><strong>8 mejillones<\/strong><\/p>\n<p><strong>2 pu\u00f1ados de almejas<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 cebolla<\/strong><\/p>\n<p><strong>3 cucharadas soperas de salsa romesco<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 vaso de vino blanco (moriles)<\/strong><\/p>\n<p><strong>2 tomates asados<\/strong><\/p>\n<p><strong>4 robellones grandes (tambi\u00e9n denominados n\u00edscalos)<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 pastilla de concentrado de carne<\/strong><\/p>\n<p><strong>Harina<\/strong><\/p>\n<p><strong>Pimienta molida<\/strong><\/p>\n<p><strong>Sal<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Comenzamos por colocar un generoso chorro de aceite de oliva en una cazuela de barro grande.<\/p>\n<p>Cuando se caliente el aceite fre\u00edmos ligeramente las gambas, reservandolas en plato aparte.<\/p>\n<p>Quitamos la espina a los rapes obteniendo cuatro filetes de rape, los cuales pasamos por harina.<\/p>\n<p>Fre\u00edmos los filetes de rape en el aceite de las gambas, solo para sellarlos.<\/p>\n<p>Colocamos los mejillones limpios en una cazuela con un poco de agua, los abrimos a fuego lento y reservamos (yo coc\u00ed una malla entera, ya usaremos para otras recetas los que nos sobren).<\/p>\n<p>Troceamos en juliana una cebolla, la fre\u00edmos en el aceite donde hemos sellado el rape y hemos dado color a las gambas.<\/p>\n<p>Cuando la cebolla este transparente, a\u00f1adimos el vino y dejamos evaporar su alcohol.<\/p>\n<p>Pelamos los tomates (los cuales hab\u00eda asado al horno junto otros dos m\u00e1s y una cabeza de ajos para hacer la salsa romesco), los troceamos y los a\u00f1adimos a la cebolla.<\/p>\n<p>Damos unas vueltas y agregamos la pastilla de concentrado de carne, medio litro de agua y las tres cucharadas de salsa romesco.<\/p>\n<p>Damos unas vueltas para que se mezclen sabores y a\u00f1adimos dos pu\u00f1aditos de almejas, previamente dejadas en agua con sal para que suelten la arena.<\/p>\n<p>Agregamos los robellones troceados.<\/p>\n<p>Cuando se abran las almejas a\u00f1adimos las gambas y dejamos cocer unos 10 minutos.<\/p>\n<p>Bajamos el fuego, a\u00f1adimos el rape y los mejillones cocidos y dejamos cocer cinco minutos.<\/p>\n<p>Servimos bien caliente.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content 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