![\"\"](\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-3rkta7MZ4YQ\/WVnKb1LbjMI\/AAAAAAAAImo\/3pC6NWFXGT8vswOmANFotQijauV4PiEaQCLcBGAs\/s320\/Estofado%2Br%25C3%25A1pido.JPG\")
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Realmente, a pesar de ser un estupendo utensilio de cocina, soy muy poco partidario de utilizar la olla expr\u00e9s en la cocina, pero en algunas ocasiones es un utensilio necesario, cuando el tiempo es escaso y adem\u00e1s con un buen resultado.<\/p>\n
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Ingredientes (4 personas):<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n 400 g de ternera cortada a tacos (a poder ser jarrete)<\/strong><\/p>\n 150 g de panceta con beta<\/strong><\/p>\n 1 hueso jam\u00f3n<\/strong><\/p>\n 8 corazones de alcachofas congeladas<\/strong><\/p>\n 2 patatas medianas<\/strong><\/p>\n 1 pastilla de concentrado de carne<\/strong><\/p>\n \u00bd cebolla<\/strong><\/p>\n 4 ajos<\/strong><\/p>\n Colorante alimentario (azafr\u00e1n)<\/strong><\/p>\n Curry<\/strong><\/p>\n Aceite de oliva<\/strong><\/p>\n Sal<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Generalmente, cuando hago estofados suelo realizarlos en olla de barro a fuego lento y se tardan unas tres horas en realizarlos, en esta ocasi\u00f3n utilice la olla expr\u00e9s, porque andaba un poco justo de tiempo, aunque las verduras las deje hacerse a fuego medio, con la olla destapada, que se controla mejor la cocci\u00f3n de los ingredientes, si hay m\u00e1s prisas que las m\u00edas, cuando introducimos las verduras en la olla, tapamos y contamos diez minutos desde que empiece a salir vapor, con la olla destapada necesitaremos entre 20 y 30 minutos, pero merece la pena tardar esos 15 minutos m\u00e1s.<\/p>\n Comenzamos por colocar la olla a fuego fuerte con un generoso chorro de aceite de oliva.<\/p>\n Pelamos la cebolla y los ajos, dejando los ajos enteros, troceamos la cebolla, coloc\u00e1ndola en el aceite caliente, sazonando para ayudar a sudar a la cebolla.<\/p>\n Cuando la cebolla comience a estar tierna agregamos la carne y la doramos.<\/p>\n Cuando la carne este dorada, a\u00f1adimos el hueso de jam\u00f3n, colocamos el fuego a media potencia y cubrimos generosamente de agua, para que despu\u00e9s nos cubra las patatas y las alcachofas.<\/p>\n A\u00f1adimos el colorante, el curry, la pastilla de concentrado de carne y tapamos la olla.<\/p>\n Cuando comience a sacar vapor por la v\u00e1lvula, dejamos cocer unos 20 minutos.<\/p>\n Quitamos la presi\u00f3n a la olla, retir\u00e1ndola del fuego y abriendo la v\u00e1lvula.<\/p>\n Una vez destapada la olla, la volvemos a colocar a fuego medio y a\u00f1adimos las alcachofas sin descongelar y las patatas peladas y troceadas.<\/p>\n Dejamos cocer hasta que las verduras est\u00e9n tiernas (unos 20 minutos).<\/p>\n Servimos muy caliente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Realmente, a pesar de ser un estupendo utensilio de cocina, soy muy poco partidario de utilizar la olla expr\u00e9s en la cocina, pero en algunas ocasiones es un utensilio necesario, cuando el tiempo es escaso y adem\u00e1s con un buen resultado. Ingredientes (4 personas): \u00a0 400 g de ternera cortada a tacos (a poder […]<\/p>\n","protected":false},"author":40311,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4614"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40311"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4614"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4614\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4614"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4614"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4614"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}