{"id":4586,"date":"2017-06-21T05:50:37","date_gmt":"2017-06-21T04:50:37","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/?p=4586"},"modified":"2017-06-21T05:50:37","modified_gmt":"2017-06-21T04:50:37","slug":"secreto-de-cerdo-con-champinones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/2017\/06\/21\/secreto-de-cerdo-con-champinones\/","title":{"rendered":"Secreto de cerdo con champi\u00f1ones"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-jAbyKtQ8wb8\/WUn4Js_qArI\/AAAAAAAAIfw\/xfaIROSyD-4B97gCzJhznrkOJYCmj8SMQCLcBGAs\/s320\/Secreto%2Bde%2Bcerdo%2Bcon%2Bchampi%25C3%25B1ones.JPG\" alt=\"\" width=\"320\" height=\"213\" \/><\/p>\n<p>Seguimos utilizando una parte del cerdo que no es cara y en casa apreciamos mucho su sabor, se trata del secreto.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Se cree, que el nombre de secreto proviene, de que los carniceros se guardaban esta pieza, para su propio consumo, este corte del cerdo lo encontraremos entre la paletilla y la panceta, tiene forma de tri\u00e1ngulo y \u00faltimamente se est\u00e1 poniendo de moda en algunos restaurantes.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ingredientes (2 personas):<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>1 secreto de cerdo<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 bandeja de champi\u00f1ones enteros<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 tomate<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 tomate pimiento<\/strong><\/p>\n<p><strong>2 patatas cocidas al horno (sobrantes de otra receta)<\/strong><\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/jorbasmar.blogspot.com.es\/2017\/06\/mayonesa-de-calabaza-al-limon.html\" rel=\"external nofollow\">Mayonesa de calabaza<\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong>Aceite de oliva<\/strong><\/p>\n<p><strong>Mix de especias picantes<\/strong><\/p>\n<p><strong>Sal<\/strong><\/p>\n<p><strong>Lim\u00f3n (opcional para exprimirlo sobre la carne)<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Receta de mayonesa de calabaza:<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/jorbasmar.blogspot.com.es\/2017\/06\/mayonesa-de-calabaza-al-limon.html\" rel=\"external nofollow\">http:\/\/jorbasmar.blogspot.com.es\/2017\/06\/mayonesa-de-calabaza-al-limon.html<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Como con la vejez somos menos tragones mi mujer y yo, cocinamos un secreto para los dos, los m\u00e1s tragones pueden poner un secreto por persona.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva en una sart\u00e9n amplia que podamos tapar.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Cortamos en dos tanto el tomate como el tomate pimiento (un tomate muy carnoso pero con forma de pimiento) y los colocamos por la parte del corte en la sart\u00e9n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Partimos en dos nuestro secreto y lo doramos en la misma sart\u00e9n donde tenemos el tomate a fuego fuerte aderez\u00e1ndolo con el mix de especias picantes y sal por ambos lados.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Lavamos y troceamos los champi\u00f1ones, uni\u00e9ndolos al secreto cuando este comience a tomar color, especiamos, bajamos el fuego a menos de la mitad y tapamos unos 15-20 minutos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Cuando comiencen a estar tiernos los tomates, les damos la vuelta, con cuidado de no romperlos y los especiamos por la parte del corte.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>A\u00f1adimos las patatas que tenemos horneadas partidas por la mitad para que se nos calienten.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Volvemos a tapar la sart\u00e9n y mantenemos a fuego \u00a0bajo, unos 20-30 minutos m\u00e1s.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Cuando montemos el plato colocamos una cucharada de <a href=\"http:\/\/jorbasmar.blogspot.com.es\/2017\/06\/mayonesa-de-calabaza-al-limon.html\" rel=\"external nofollow\">mayonesa de calabaza<\/a> sobre cada trozo de patata.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Nota:<\/p>\n<p>Se puede rociar con zumo de lim\u00f3n seg\u00fan el gusto de cada comensal.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seguimos utilizando una parte del cerdo que no es cara y en casa apreciamos mucho su sabor, se trata del secreto. &nbsp; 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