{"id":4489,"date":"2017-05-06T06:25:52","date_gmt":"2017-05-06T05:25:52","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/?p=4489"},"modified":"2017-05-06T06:25:52","modified_gmt":"2017-05-06T05:25:52","slug":"secreto-con-calabacin-frito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/2017\/05\/06\/secreto-con-calabacin-frito\/","title":{"rendered":"Secreto con calabacin frito"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/4.bp.blogspot.com\/-exc_hNucnBw\/WQ1b1gz7GoI\/AAAAAAAAHU4\/v5FyLLyD2CoDtb6o9_HxgRO5ESpW6Q2KgCLcB\/s320\/Secreto%2Bcon%2Bcalabacin%2Bfrito.JPG\" alt=\"\" width=\"320\" height=\"213\" \/><\/p>\n<p>Seguimos utilizando una parte del cerdo que no es cara y en casa apreciamos mucho su sabor, se trata del secreto.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Se cree, que el nombre de secreto proviene, de cuando los carniceros se guardaban esta pieza, para su propio consumo, este corte del cerdo lo encontraremos entre la paletilla y la panceta, tiene forma de tri\u00e1ngulo y \u00faltimamente se est\u00e1 poniendo de moda en algunos restaurantes.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En esta ocasi\u00f3n, he querido acompa\u00f1arlo de mi habitual tomate frito, partido por la mitad y un calabac\u00edn rebozado, cortado como si de patatas fritas se tratara.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ingredientes (2 personas):<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>1 secreto de cerdo<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 calabac\u00edn<\/strong><\/p>\n<p><strong>2 tomates<\/strong><\/p>\n<p><strong>Aceite de oliva<\/strong><\/p>\n<p><strong>Mix de especias picantes<\/strong><\/p>\n<p><strong>2 huevos<\/strong><\/p>\n<p><strong>Harina<\/strong><\/p>\n<p><strong>Sal<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Como con la vejez somos menos tragones mi mujer y yo, cocinamos un secreto para los dos, los m\u00e1s tragones pueden poner un secreto por persona.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva en una sart\u00e9n amplia que podamos tapar.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Partimos en dos nuestro secreto y lo doramos a fuego fuerte aderez\u00e1ndolo con el mix de especias picantes y sal por ambos lados.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Tapamos la sart\u00e9n y mantenemos a fuego medio bajo, unos 30-35 minutos m\u00e1s, d\u00e1ndole la vuelta de cuando en cuando.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Pelamos y cortamos el calabac\u00edn a lonchas longitudinales gruesas, posteriormente cortamos tambi\u00e9n longitudinalmente cada loncha, d\u00e1ndole forma de patatas fritas muy largas, como eran m\u00e1s largas que mi sart\u00e9n las corte por la mitad, d\u00e1ndoles el tama\u00f1o aproximado a unas patatas fritas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Colocamos otra sart\u00e9n al fuego con abundante aceite, a fuego medio.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Cuando el aceite est\u00e9 caliente vamos pasando el calabac\u00edn por harina y posteriormente por huevo, fri\u00e9ndolo en peque\u00f1as tandas para que no se nos peguen entre si los bastoncitos de calabac\u00edn.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Cuando terminemos, bajamos el fuego y metemos en el aceite donde hemos rebozado, los tomates, partidos en dos, tapamos y dejamos hasta que el tomate este tierno.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Servimos dos medios tomates, la mitad de los bastoncitos de calabac\u00edn rebozados y medio secreto en cada plato.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seguimos utilizando una parte del cerdo que no es cara y en casa apreciamos mucho su sabor, se trata del secreto. &nbsp; Se cree, que el nombre de secreto proviene, de cuando los carniceros se guardaban esta pieza, para su propio consumo, este corte del cerdo lo encontraremos entre la paletilla y la panceta, tiene [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":40311,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4489"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40311"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4489"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4489\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4489"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4489"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4489"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}