{"id":4398,"date":"2017-03-19T08:14:49","date_gmt":"2017-03-19T07:14:49","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/?p=4398"},"modified":"2017-03-19T08:14:49","modified_gmt":"2017-03-19T07:14:49","slug":"secreto-con-alcachofas-y-tomate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/2017\/03\/19\/secreto-con-alcachofas-y-tomate\/","title":{"rendered":"Secreto con alcachofas y tomate"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-EaVncwTTkMI\/WM4qBLm6zgI\/AAAAAAAAGss\/JWjRCOPZNRcIZnk72-9b9psWVn3PiVOmQCLcB\/s320\/Secreto%2Bcon%2Balcachofas%2By%2Btomate.JPG\" alt=\"\" width=\"320\" height=\"213\" \/><\/p>\n<p>En esta ocasi\u00f3n, utilizaremos una parte del cerdo que no es cara y en casa apreciamos mucho su sabor, se trata del secreto.<\/p>\n<p>Se cree, que el nombre de secreto proviene, de que los carniceros se guardaban esta pieza, para su propio consumo, este corte del cerdo lo encontraremos entre la paletilla y la panceta, tiene forma de tri\u00e1ngulo y \u00faltimamente se est\u00e1 poniendo de moda en algunos restaurantes.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ingredientes (2 personas):<\/strong><\/p>\n<p><strong>1 secreto de cerdo<\/strong><\/p>\n<p><strong>4 alcachofas grandes<\/strong><\/p>\n<p><strong>2 tomates<\/strong><\/p>\n<p><strong>Aceite de oliva<\/strong><\/p>\n<p><strong>Mix de especias picantes<\/strong><\/p>\n<p><strong>Sal<\/strong><\/p>\n<p><strong>Lim\u00f3n (opcional para exprimirlo sobre la carne)<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Como con la vejez somos menos tragones mi mujer y yo, cocinamos un secreto para los dos, los m\u00e1s tragones pueden poner un secreto por persona.<\/p>\n<p>Comenzamos por cocer las alcachofas al vapor y las reservamos para que se nos enfr\u00eden un poco y poder quitarles las hojas sobrantes sin quemarnos los dedos.<\/p>\n<p>Continuamos colocando un generoso chorro de aceite de oliva en una sart\u00e9n amplia que podamos tapar.<\/p>\n<p>Cortamos en dos los tomates y los colocamos por la parte del corte en la sart\u00e9n.<\/p>\n<p>Partimos en dos nuestro secreto y lo doramos en la misma sart\u00e9n donde tenemos el tomate a fuego fuerte aderez\u00e1ndolo con el mix de especias picantes y sal por ambos lados.<\/p>\n<p>Cuando tengo color el secreto, bajamos el fuego a menos de la mitad y tapamos unos 15-20 minutos.<\/p>\n<p>Cuando comience a estar tierno el tomate le damos la vuelta, con cuidado de no romperlo y lo especiamos por la parte del corte.<\/p>\n<p>Volvemos a tapar la sart\u00e9n y mantenemos a fuego medio bajo, unos 20-30 minutos m\u00e1s.<\/p>\n<p>Eliminamos la parte dura de las alcachofas y las partimos en dos.<\/p>\n<p>A\u00f1adimos a la sart\u00e9n aderez\u00e1ndolas con el mix de especias picantes y sal.<\/p>\n<p>Mantenemos unos 10 minutos m\u00e1s con la sart\u00e9n tapada para que se nos calienten las alcachofas y servimos.<\/p>\n<p>Nota:<\/p>\n<p>Se puede rociar con zumo de lim\u00f3n seg\u00fan el gusto de cada comensal.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En esta ocasi\u00f3n, utilizaremos una parte del cerdo que no es cara y en casa apreciamos mucho su sabor, se trata del secreto. 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