![\"\"](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-ItJTLZGrcpI\/WMOmOwtEzaI\/AAAAAAAAGm8\/vHXZj7BWaBYK1cD8mOahlr2F7Cz8yWNXwCLcB\/s320\/Salsa%2Ballo%2Bi%2Boli.JPG\")
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En esta ocasi\u00f3n, os traigo una de las salsas que m\u00e1s me gustan, pero que no se puede comprar hecha, he encontrado alguna \u201cbastante lograda,\u201d pero eso son raras excepciones, el ajo en conserva, mi paladar, no lo\u00a0 tolera.<\/p>\n
El all i oli, en castellano alioli, en cada zona (como el pescado) recibe nombres diferentes, ajolio en Arag\u00f3n, ajoaceite en Murcia, ajiaceite o ajaceite.<\/p>\n
Curiosamente, a pesar de la diversidad de sus denominaciones, sus ingredientes son siempre los mismos, sal, aceite de oliva y ajo.<\/p>\n
Existen algunas variaciones, como a\u00f1adirle al majado perejil, hacerlo m\u00e1s suave, sustituyendo el aceite de oliva, por aceite de girasol, a\u00f1adi\u00e9ndole zumo de lim\u00f3n, agreg\u00e1ndoles un huevo crudo (en este caso se convierte en mayonesa), pero para mi gusto, me quedo con el tradicional, gusto fuerte del aceite de oliva, del ajo reci\u00e9n machacado y la sal.<\/p>\n
La utilizaci\u00f3n de esta salsa, es v\u00e1lida tanto para pescados, verduras, carnes, arroces o pastas, especialmente es imprescindible en carnes a la brasa.<\/p>\n
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Preparaci\u00f3n (para unas cuatro personas):<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n 3 ajos<\/strong><\/p>\n 1 cucharadita de sal<\/strong><\/p>\n Aceite de oliva fuerte y de calidad<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n En un mortero, se machacan bien los ajos y la sal.<\/p>\n Cuando se nos forma una especie de pasta blanca, vamos a\u00f1adiendo aceite en forma de chorrito, con la aceitera, mientras vamos dando vueltas al palo del mortero.<\/p>\n Siempre se ha dar vueltas en un mismo sentido y sin que se nos encharque de aceite, para que no se nos corte.<\/p>\n Ha de quedar con una consistencia fuerte.<\/p>\n Si se nos corta hay muchos \u201ctrucos\u201d para cuajarlo de nuevo, pero personalmente os recomiendo, sacar el all i oli cortado de mortero, empezar de nuevo (machacamos de nuevo ajo y sal) y en lugar de agregar aceite, vamos a\u00f1adiendo despacito el all i oli cortado.<\/p>\n Paciencia, a dar vueltas al palo del mortero y a disfrutar de su espectacular sabor.<\/p>\n Los vagos, pod\u00e9is realizar una mayonesa de ajo con la batidora.<\/p>\n Pel\u00e1is y filete\u00e1is los ajos.<\/p>\n A\u00f1ad\u00eds la sal y un dedo o dedo y medio de aceite, en el vaso de la batidora por cada ajo.<\/p>\n Tritur\u00e1is bien, a\u00f1ad\u00eds un huevo y dej\u00e1is reposar media hora, para que todos los ingredientes tengan la misma temperatura.<\/p>\n Pasada esa media hora, bat\u00eds dejando la batidora reposar en el fondo y cuando ve\u00e1is que comienza a cuajar, sub\u00eds y baj\u00e1is la batidora, desde el fondo del vaso, hasta el borde del contenido del vaso, para que no salpique y valla cuajando todo.<\/p>\n Esta es una soluci\u00f3n r\u00e1pida y rica que yo utilizo muchas veces, pero nada que ver con la tradicional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En esta ocasi\u00f3n, os traigo una de las salsas que m\u00e1s me gustan, pero que no se puede comprar hecha, he encontrado alguna \u201cbastante lograda,\u201d pero eso son raras excepciones, el ajo en conserva, mi paladar, no lo\u00a0 tolera. El all i oli, en castellano alioli, en cada zona (como el pescado) recibe nombres diferentes, […]<\/p>\n","protected":false},"author":40311,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4387"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40311"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4387"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4387\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4387"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4387"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4387"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}