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Hoy os presento un delicioso guiso, en esta ocasi\u00f3n he querido sacar el polvo a mi olla expr\u00e9s y he abandonado en su armario a mi habitual olla de barro.<\/p>\n
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Ingredientes (4 personas):<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n 1 kg de costillas de cerdo troceadas<\/strong><\/p>\n 3 patatas medianas<\/strong><\/p>\n 4 alcachofas peque\u00f1as<\/strong><\/p>\n 2 hojas de laurel<\/strong><\/p>\n 1 cucharadita de colorante (azafr\u00e1n)<\/strong><\/p>\n 1 pastilla de concentrado de carne<\/strong><\/p>\n 1 cebolla grande<\/strong><\/p>\n 1 pimiento italiano peque\u00f1o<\/strong><\/p>\n 1 cabeza de ajos<\/strong><\/p>\n 1 cucharada sopera de carne de \u00f1ora (se vende en frascos de cristal)<\/strong><\/p>\n 250 cl de tinto de verano<\/strong><\/p>\n 1 guindilla<\/strong><\/p>\n Aceite de oliva<\/strong><\/p>\n Sal<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Aunque en casa, la mujer es poco adicta a los guisos, de cuando en cuando sienta bien comer caliente comidas contundentes.<\/p>\n Aunque para la cocina actual son guisos demasiado lentos y adem\u00e1s cargados de calor\u00edas, son recetas que de cuando en cuando merecen la pena realizar y adem\u00e1s nuestro organismo nos lo agradecer\u00e1.<\/p>\n Realmente se podr\u00eda haber realizado esta receta mucho m\u00e1s r\u00e1pida al utilizar la olla expr\u00e9s, pero he querido realizarla a medio camino entre la cocina tradicional y la cocina r\u00e1pida.<\/p>\n Comenzamos por realizar un sofrito en la misma olla expr\u00e9s (no es necesario que manchemos una sart\u00e9n).<\/p>\n Colocamos en el fondo de la olla expr\u00e9s un generoso chorro de aceite de oliva.<\/p>\n Mientras se nos calienta, troceamos en juliana la cebolla y el pimiento, a\u00f1adiendo ambas verduras al aceite caliente.<\/p>\n Desgranamos la cabeza de ajos sin pelar (si os molesta la piel se pueden pelar, pero la piel da buen gusto al guiso) y la unimos a la verduras, sal\u00e1ndolas para ayudar a sudar la cebolla y el pimiento.<\/p>\n Cuando la cebolla y el pimiento comiencen a estar tiernos, a\u00f1adimos las costillas y les damos unas vueltas para dorarlas.<\/p>\n Una vez doradas las costillas, a\u00f1adimos el tinto de verano (puede ser vino negro, pero as\u00ed aprovechaba un culo de tinto de verano que ten\u00eda en la nevera) y llevamos a ebullici\u00f3n para que pierda su alcohol.<\/p>\n A\u00f1adimos la pastilla de concentrado de carne, la carne de \u00f1ora y el laurel.<\/p>\n Tapamos la olla y esperamos unos 25 minutos a partir de que comience a salir vapor por la v\u00e1lvula de la olla.<\/p>\n Abrimos la v\u00e1lvula y esperamos a que pierda la presi\u00f3n para abrirla.<\/p>\n Mientras pelamos las patatas y preparamos las alcachofas, quit\u00e1ndoles su parte dura y cort\u00e1ndolas en dos mitades.<\/p>\n Una vez destapada la olla colocamos las patatas troceadas, las alcachofas y la guindilla.<\/p>\n Colocamos el colorante, rectificamos el punto de sal y cocinamos destapado, a fuego medio, alrededor de 30 minutos o hasta que las patatas y las alcachofas est\u00e9n tiernas.<\/p>\n Probar y rectificar el punto de sal.<\/p>\n Si ten\u00e9is prisa pod\u00e9is tapar la olla y cocinar unos 7 minutos a partir de que salga vapor, pero se controla mejor el grado de cocci\u00f3n con la olla destapada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hoy os presento un delicioso guiso, en esta ocasi\u00f3n he querido sacar el polvo a mi olla expr\u00e9s y he abandonado en su armario a mi habitual olla de barro. Ingredientes (4 personas): \u00a0 1 kg de costillas de cerdo troceadas 3 patatas medianas 4 alcachofas peque\u00f1as 2 hojas de laurel 1 cucharadita de […]<\/p>\n","protected":false},"author":40311,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4284"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40311"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4284"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4284\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4284"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4284"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4284"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}