mayonesa de zanahoria<\/a> que utilizaremos en esta receta), al cocer al vapor, con facilidad podemos controlar el grado de cocci\u00f3n y adem\u00e1s ir retirando los alimentos que cozamos conforme est\u00e9n en su punto de cocci\u00f3n, tambi\u00e9n aproveche para cocer un manojo entero de esp\u00e1rragos, ya utilizare para alguna receta los que me sobren.<\/p>\nMientras se nos cuecen los esp\u00e1rragos, preparamos dos tortillas cuadradas (si son redondas sirven igualmente), el secreto de realizar tortillas cuadradas es tener una sart\u00e9n con forma cuadrada y realizar la tortilla de la forma tradicional, o con un molde realizar la tortilla en el horno o el microondas, yo opte por la sart\u00e9n tradicional, de forma cuadrada, que en como para mi paladar salen m\u00e1s ricas las tortillas.<\/p>\n
Una vez realizadas las tortillas, las dejamos enfriar, para trabajar con comodidad.<\/p>\n
Podemos aprovechar la misma sart\u00e9n para fre\u00edr los filetes de cerdo en un poco de aceite, previamente salados (si quer\u00e9is adem\u00e1s aderezarlos con alguna especia a vuestro gusto, aunque la mayonesa de zanahoria ya est\u00e1 lo sufrientemente rica como para no ser necesario, de hecho yo solo aderece con la mayonesa).<\/p>\n
Ya tenemos realizado lo m\u00e1s complejo de esta receta, solo resta montarla.<\/p>\n
En los platos que utilizaremos para servir colocamos una base de lechuga picada, la cual salaremos y aceitaremos.<\/p>\n
Sobre la lechuga colocamos nuestras originales tortillas cuadradas.<\/p>\n
Sobre cada tortilla colocamos cuatro de los filetes de cerdo que hemos frito con anterioridad.<\/p>\n
Sobre los cuatro filetes coloque los cuatro esp\u00e1rragos cocidos y sobre estos, dos cucharadas soperas de mayonesa de zanahoria.<\/p>\n
Se envuelve todo con la tortilla formando una especie de brazo de gitano.<\/p>\n
Solo nos resta escurrir los higos (el brandy sobrante podemos aprovecharlo para hidratar m\u00e1s higos secos que est\u00e1n muy ricos, para un flambeado o para aderezar alg\u00fan guiso).<\/p>\n
Rellenamos la parte interior de los higos con foie gras y colocamos tres de los higos en cada plato.<\/p>\n
Se guarda en el frigor\u00edfico hasta el momento de servir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La propuesta de hoy, s\u00ed que es una de las recetas que me gustan, donde combinamos sabores, es de nueva creaci\u00f3n y dudo que no sorprenda en alguna mesa. S\u00e9 que muchas mesas estar\u00e1n cansada ver tortillas enrolladas con cosas dentro, pero encontrarse en el interior de una tortilla cuadrada, unos esp\u00e1rragos cocidos aderezados con […]<\/p>\n","protected":false},"author":40311,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4261"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40311"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4261"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4261\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4261"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4261"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4261"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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