![\"\"](\"\/\/i.imgur.com\/PBMQwXj.jpg\")
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Aunque la \u00e9poca de platos consistentes comienza a pasar con la llegada de la primavera, siempre es bueno, alg\u00fan d\u00eda meternos entre pecho y espalda, un guiso de los de toda la vida.<\/p>\n
Aunque para hacer guisos suelo utilizar una olla de barro, en esta ocasi\u00f3n he preferido \u201cmodernizarme\u201d y utilizar una olla expr\u00e9s que en rara ocasi\u00f3n utilizo.<\/p>\n
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Ingredientes (6 personas):<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n \u00bd kilo de carne de ternera cortada a cuadraditos<\/strong><\/p>\n 150 g de panceta en cuadraditos de tama\u00f1o similar a la carne<\/strong><\/p>\n 2 pu\u00f1aditos de cardos congelados<\/strong><\/p>\n 2 pu\u00f1aditos de alcachofas congeladas<\/strong><\/p>\n 2 chorizos<\/strong><\/p>\n 1 bote de jud\u00edas pintas cocidas (500 g)<\/strong><\/p>\n 2 patatas medianas<\/strong><\/p>\n 1 cebolla<\/strong><\/p>\n 4 ajos<\/strong><\/p>\n 1 pastilla de concentrado de carne<\/strong><\/p>\n C\u00farcuma<\/strong><\/p>\n Colorante alimentario (azafr\u00e1n)<\/strong><\/p>\n Aceite<\/strong><\/p>\n Sal<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Aunque para hacer un guiso, no es necesario fre\u00edr la cebolla, por el trabajo que cuesta, prefiero hacer un peque\u00f1o sofrito utilizando la misma olla que utilizaremos para guisar, tambi\u00e9n, para mi gusto, los ajos quedan m\u00e1s ricos sin pelarlos, pero en esta ocasi\u00f3n he preferido ponerlos pelados y fre\u00edrlos con la cebolla.<\/p>\n Comenzamos por poner un generoso chorro de aceite en la olla y lo ponemos a calentar.<\/p>\n Mientras pelamos y troceamos tanto la cebolla como los ajos, posteriormente a\u00f1adimos ambos ingredientes al aceite caliente, sal\u00e1ndolos, sin abusar que despu\u00e9s pondremos el concentrado de carne.<\/p>\n Cuando la cebolla comience a estar tierna, a\u00f1adimos la carne y el tocino, le vamos dando vueltas, hasta que la carne cambie de color.<\/p>\n Cubrimos de agua, a\u00f1adimos la pastilla de concentrado de carne, la c\u00farcuma y el colorante alimentario, tapamos, con la v\u00e1lvula de la olla cerrada y cuando comience a sacar vapor, dejamos a fuego medio durante 20-25 minutos.<\/p>\n Apagamos el fuego y dejamos perder presi\u00f3n.<\/p>\n Destapamos la olla y a\u00f1adimos las patatas peladas y cortadas, el cardo y las alcachofas, podemos tapar la olla y se nos har\u00e1 m\u00e1s r\u00e1pido, pero prefer\u00ed dejarla destapada, as\u00ed se controla mejor el tiempo de cocci\u00f3n.<\/p>\n Se deja cocer a fuego medio unos 25 minutos o hasta que veamos las patatas tiernas.<\/p>\n A\u00f1adimos los chorizos y el bote de jud\u00edas pintas y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos.<\/p>\n Rectificamos el punto de sal y servimos muy caliente.<\/p>\n Me gusta acompa\u00f1ar de una guindilla verde, d\u00e1ndole mordisquitos entre cucharada y cucharada, pero eso a gusto del consumidor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Aunque la \u00e9poca de platos consistentes comienza a pasar con la llegada de la primavera, siempre es bueno, alg\u00fan d\u00eda meternos entre pecho y espalda, un guiso de los de toda la vida. Aunque para hacer guisos suelo utilizar una olla de barro, en esta ocasi\u00f3n he preferido \u201cmodernizarme\u201d y utilizar una olla expr\u00e9s que […]<\/p>\n","protected":false},"author":40311,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4070"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40311"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4070"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4070\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4070"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4070"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4070"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}