![\"\"](\"\/\/i.imgur.com\/22OZVZl.jpg\")
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Como pod\u00e9is observar, \u00faltimamente me est\u00e1 dando por realizar bastantes cenas de una cocina que podr\u00edamos denominarla \u201cde autor,\u201d aunque combinando varias comidas en un mismo plato, pero bas\u00e1ndome m\u00e1s que en comida de autor (que con todos mis respetos, es comida para paladares diferentes a los m\u00edos), mezclando diferentes ingredientes en un mismo plato.<\/p>\n
Realmente este plato, para realizarlo para dos personas es complej\u00edsimo, pero si cuando cocinamos, cocinamos de m\u00e1s y vamos guardando sobras, este plato se hace en un plis plas y adem\u00e1s, f\u00e1cilmente se pueden alterar los ingredientes sin problema alguno.<\/p>\n
Adem\u00e1s este tipo de plato puede comerse tanto frio como templado, aunque las meiras (bacaladillas) las recomiendo reci\u00e9n hechas, como m\u00ednimo calentitas, pero fr\u00edas tambi\u00e9n est\u00e1n ricas y adem\u00e1s es un pescado de paladar suave, algo soso y muy barato.<\/p>\n
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\u00a0Ingredientes (2 personas):<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n \u00bd kg de meiras (bacaladillas)<\/strong><\/p>\n \u00bd kg de tomate triturado<\/strong><\/p>\n 8 g de agar agar (gelatina vegetal)<\/strong><\/p>\n 4 pencas de apio<\/strong><\/p>\n 3 huevos<\/strong><\/p>\n Harina<\/strong><\/p>\n Queso de untar<\/strong><\/p>\n \u00bd calabac\u00edn<\/strong><\/p>\n 1 cucharadita de az\u00facar<\/strong><\/p>\n Pimienta<\/strong><\/p>\n Sal<\/strong><\/p>\n Aceitunas verdes y negras (para decorar)<\/strong><\/p>\n Perejil fresco<\/strong><\/p>\n Nota: tanto de meiras, como de tomate, os sobraran bastantes, pero se pueden guardar para futuras recetas, y el tomate se puede congelar para dar toques muy especiales en otras recetas.<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n En primer lugar coceremos el apio hasta que este tierno (puede ser cardo, pencas de acelga\u2026) y cortamos 4 trocitos de una o dos de sus hojas de la parte dura, como siempre os aconsejo cocer muchas m\u00e1s, en este caso yo las ten\u00eda cocidas sobrantes de otra receta.<\/p>\n Dejamos enfriar, escurrimos y reservamos.<\/p>\n Ahora atacaremos el tomate, lo m\u00e1s espectacular de nuestro plato.<\/p>\n Volcamos medio kilo de tomate triturado en una cazuela (yo lo us\u00e9 de lata), le colocamos la cucharadita de az\u00facar, para matar el posible \u00e1cido, sal y pimienta al gusto.<\/p>\n Ponemos a calentar al fuego y una vez caliente agregamos el agar agar, removiendo constantemente un par de minutos.<\/p>\n Colocamos el tomate en moldes de silicona, del formato que m\u00e1s nos guste, previamente aceitados con aceite de oliva (yo utilice aceite en spray pero tambi\u00e9n vale un pincel de cocina, o simplemente la aceitera de toda la vida).<\/p>\n Dejamos enfriar y guardamos en el frigor\u00edfico, (nos saldr\u00e1n un mont\u00f3n), una vez solidificados, podemos desmoldar los que nos sobren y guardarlos en el congelador para futuras recetas.<\/p>\n Cortamos el calabac\u00edn a filetes (en mi caso cuadrados) y lo dejamos sudar espolvoreado con sal sobre papel de cocina.<\/p>\n Ahora toca pelearse con el pescado, se puede pedir a nuestro pescadero que nos lo filetee, quitando tripas, cabeza y espinas, as\u00ed nos ahorraremos buena parte del trabajo.<\/p>\n Separamos los filetes del pescado, sin olvidar eliminar las aletas que dar\u00edan un toke desagradable y enharinamos en harina y sal cada uno de los filetes.<\/p>\n Enroscamos cada filete sobre s\u00ed mismo, tomado forma de caracola, como veis en la foto y lo aguantamos con un palillo.<\/p>\n Calentamos abundante aceite en una sart\u00e9n.<\/p>\n Batimos los huevos en un recipiente.<\/p>\n Vamos pasando los lomos de meira, previamente enharinados por el huevo y los fre\u00edmos poco a poco, por (por tandas) en el aceite.<\/p>\n Cuando terminemos con las meiras, pasamos por la harina y el huevo el calabac\u00edn.<\/p>\n Lo fre\u00edmos en el mismo aceite de fre\u00edr el pescado, que al fin y al cabo el calabac\u00edn ser\u00e1 acompa\u00f1amiento del pescado, aunque los m\u00e1s delicados de paladar pod\u00e9is poner aceite limpio para el calabac\u00edn.<\/p>\n Tambi\u00e9n pod\u00e9is fre\u00edr primero el calabac\u00edn y despu\u00e9s las meiras.<\/p>\n Rellenamos el apio de queso de untar, lo decoramos con perejil fresco picado.<\/p>\n Ya solo os falta montar el plato a vuestro gusto.<\/p>\n Como ejemplo ten\u00e9is la foto, pero seguro que vuestra imaginaci\u00f3n da mejores resultados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Como pod\u00e9is observar, \u00faltimamente me est\u00e1 dando por realizar bastantes cenas de una cocina que podr\u00edamos denominarla \u201cde autor,\u201d aunque combinando varias comidas en un mismo plato, pero bas\u00e1ndome m\u00e1s que en comida de autor (que con todos mis respetos, es comida para paladares diferentes a los m\u00edos), mezclando diferentes ingredientes en un mismo plato. 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