{"id":2976,"date":"2014-10-08T09:34:37","date_gmt":"2014-10-08T08:34:37","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/?p=2976"},"modified":"2014-10-08T09:34:37","modified_gmt":"2014-10-08T08:34:37","slug":"canelones-de-berenjena-con-trufas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/2014\/10\/08\/canelones-de-berenjena-con-trufas\/","title":{"rendered":"Canelones de berenjena con trufas"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/images-blogger-opensocial.googleusercontent.com\/gadgets\/proxy?url=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-N0oa8w0Yucw%2FVDT15WlY06I%2FAAAAAAAACe0%2FmZAjCZvlpo8%2Fs1600%2FCanelones%252Bde%252Bberenjena%252Bcon%252Btrufas.JPG&#038;container=blogger&#038;gadget=a&#038;rewriteMime=image%2F*\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"224\" \/><\/p>\n<p>En esta ocasi\u00f3n os traigo una idea de la web Gastronom\u00eda y cia en su receta <a href=\"http:\/\/www.gastronomiaycia.com\/2009\/02\/10\/receta-de-canelones-de-berenjena-parmesano-y-trufa-negra\/\" rel=\"external nofollow\">\u201cCanelones de berenjena, parmesano y trufa negra\u201d<\/a> aprovechando que ten\u00eda unas trufas y dos berenjenas peque\u00f1as muy feas en la nevera.<\/p>\n<p>Las trufas no las hab\u00eda comido nunca, entonces estaba todo entusiasmado en saber a qu\u00e9 sab\u00edan\u2026 vaya desilusi\u00f3n\u2026 sigo sin saber su sabor\u2026<\/p>\n<p>Bueno la desilusi\u00f3n con las truchas fue doble, compre una cajita de cart\u00f3n que dec\u00eda que ten\u00eda trufas\u2026 cuando abro la caja, dentro hab\u00eda un microsc\u00f3pico botecito (en caja de cart\u00f3n relativamente inmensa) conteniendo tres trufas con un tama\u00f1o similar al de unas moras gordas\u2026 yo que pensaba que ten\u00eda trufas para tres o cuatro comidas\u2026<\/p>\n<p>En fin con mi m\u00e1s de medio siglo en las espaldas, est\u00e1 claro que a\u00fan tengo mucho que aprender.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ingredientes (4 personas):<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>2 berenjenas peque\u00f1as (las ten\u00eda ya cocidas)<\/strong><\/p>\n<p><strong>8 l\u00e1minas de canelones<\/strong><\/p>\n<p><strong>3 trufas<\/strong><\/p>\n<p><strong>Queso rallado<\/strong><\/p>\n<p><strong>Aceite<\/strong><\/p>\n<p><strong>Sal<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n (8 canelones):<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Como las berenjenas ya las tenemos cocidos que aproveche para cocerlas con un hervidor el\u00e9ctrico al vapor, junto con un trozo de calabaza, un calabac\u00edn y un boniato para otras recetas, pues ahora est\u00e1n listas para cortarlas a taquitos y darles un golpe de sart\u00e9n con un poco sal y aceite hasta que queden muy blanditas, conserve su piel que estando tiernecitas no es desagradable al paladar y deseche la parte dura del rabito.<\/p>\n<p>Dejamos sofre\u00edrse a la berenjena a fuego lento hasta que suelte el agua y este bien blandita.<\/p>\n<p>Si no las ten\u00e9is cocidas las berenjenas, con cortarlas a taquitos y fre\u00edrlas a fuego lento, con una poca sal, bastara.<\/p>\n<p>Preparamos las l\u00e1minas de canelones seg\u00fan las instrucciones del fabricante.<\/p>\n<p>Una vez frita y muy tierna la berenjena, la dejamos enfriar y mezclamos con tres o cuatro cucharadas de queso rallado y le rallamos dos trufas (mejor ponerle foie gras o bac\u00f3n a taquitos), y repartimos entre las ocho l\u00e1minas de canelones.<\/p>\n<p>Envolvemos y colocamos en platos individuales, colocando 2 canelones por persona.<\/p>\n<p>Espolvoreamos con m\u00e1s queso rallado y la trufa que nos quedaba rall\u00e1ndola por encima.<\/p>\n<p>Gratinamos y servimos calentitos acompa\u00f1ados de una generosa ensalada.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Nota: antes de poner el queso y la trufa rallada, podemos cubrir con una bechamel poco espesita, aunque yo no la puse, creo que puede mejorar el plato, aunque no es imprescindible.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En esta ocasi\u00f3n os traigo una idea de la web Gastronom\u00eda y cia en su receta \u201cCanelones de berenjena, parmesano y trufa negra\u201d aprovechando que ten\u00eda unas trufas y dos berenjenas peque\u00f1as muy feas en la nevera. 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