![\"\"](\"\/\/i.imgur.com\/yJ1fMx0.jpg\")
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Aunque, que yo recuerde, nunca he utilizado pasta fresca en mis recetas, en esta ocasi\u00f3n me he decidido a probar a unir tres recetas en una.<\/p>\n
Por un lado una idea de una receta del blog \u201cMarian cocina con imaginaci\u00f3n\u201d<\/a> y vaya si la tiene\u2026 donde nos ense\u00f1a a hacer caviar con zumo de tomate, como mi paciencia es mucho m\u00e1s peque\u00f1ita que la de Marian, empec\u00e9 a imitarla, pero me aburr\u00ed r\u00e1pido de fabricar huevecitos de zumo de tomate y en lugar de seguir haciendo huevos que cuesta m\u00e1s trabajo, opte por hacer unas ratas de zumo de tomate.<\/p>\n Como la receta contiene carne y tomate, casi siempre, la pasta la hago a la bolo\u00f1esa, se me ocurri\u00f3 que ser\u00eda una buena ocasi\u00f3n para colocar una salsa carbonara, a mi manera.<\/p>\n Ingredientes: (12 ratas)<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n 200 ml de zumo de tomate<\/strong><\/p>\n 4 g de agar agar (o gelatina)<\/strong><\/p>\n Pimienta<\/strong><\/p>\n Sal<\/strong><\/p>\n Moldes con forma de rata (o de lo que teng\u00e1is)<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Si prepar\u00e1is tambi\u00e9n el caviar:<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Hielo<\/strong><\/p>\n Aceite<\/strong><\/p>\n Cuentagotas de cocina o jering\u00fcilla<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Colocamos el zumo de tomate en un cazo, le a\u00f1adimos la sal y la pimienta y lo colocamos a fuego medio hasta que comience a hervir.<\/p>\n <\/p>\n A\u00f1adimos el agar agar o la gelatina y removemos hasta su completa disoluci\u00f3n, a fuego lento.<\/p>\n <\/p>\n Se coloca en los moldes y tenemos listas nuestras ratas para decorar cualquier receta que admita tomate y seguro que sorprendemos en la mesa con algo tan simple.<\/p>\n <\/p>\n Para preparar el caviar ser\u00e1 necesario colocar aceite en un recipiente, a su vez colocar este recipiente en otro lleno de cubitos de hielo, dejar enfriar bien el aceite, e ir tirando gotita a gotita con ayuda de un cuentagotas o jeringuilla el tomate preparado con anterioridad.<\/p>\n <\/p>\n Escurrimos bien el aceite con un colador y reservamos junto a las ratas, hasta el momento de montar el plato, en la nevera.<\/p>\n <\/p>\n Aunque, que yo recuerde, nunca he utilizado pasta fresca en mis recetas, en esta ocasi\u00f3n me he decidido a probar a unir tres recetas en una. Por un lado una idea de una receta del blog \u201cMarian cocina con imaginaci\u00f3n\u201d y vaya si la tiene\u2026 donde nos ense\u00f1a a hacer caviar con zumo de […]<\/p>\n","protected":false},"author":40311,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2807"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40311"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2807"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2807\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2807"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2807"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elcorreo.com\/jorbasmar\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2807"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Y para rematar unos raviolis de pasta fresca con ternera y verdura, con esta receta participo en el Reto de Julio de Cocineros del Mundo propuesto por Giovanni Rana.<\/a><\/h3>\n
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La verdad, es que la receta quedo muy agradable, por lo cual, sin complicaros tanto la vida como yo en esta receta os recomiendo probar este tipo de pastas, si no las conoc\u00e9is.<\/h3>\n
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De hecho como solo use medio paquete, ayer para la cena, realice otra receta con esta misma pasta, mucho m\u00e1s sencilla, que pr\u00f3ximamente os publicare.<\/h3>\n
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INGREDIENTES (2 personas):<\/h3>\n
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Para las ratas y el caviar de zumo de tomate<\/h3>\n
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Para la pasta:<\/h3>\n
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\u00bd paquete de raviolis pasta fresca de ternera y verdura (en este caso Giovanni Rana)<\/h3>\n
2 aceitunas rellenas (decoraci\u00f3n)<\/h3>\n
2 rodajas de queso fresco (decoraci\u00f3n)<\/h3>\n
1 cucharada de aceite de oliva<\/h3>\n
\u00bd pastilla de concentrado de carne<\/h3>\n
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Para la salsa carbonara<\/h3>\n
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75 g de beicon cortado a taquitos<\/h3>\n
\u00bd cebolla<\/h3>\n
2 cucharadas soperas de pi\u00f1ones<\/h3>\n
200 g de nata liquida (prefiero la de montar)<\/h3>\n
3 cucharadas de queso rallado (en mi caso Parmesano)<\/h3>\n
2 cucharadas de mantequilla<\/h3>\n
Sal<\/h3>\n
Pimienta<\/h3>\n
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Preparaci\u00f3n:<\/h3>\n
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Como para preparar nuestras ratas, hace falta un tiempo de reposo en la nevera, prepararemos en primer lugar las ratas y si os anim\u00e1is, para mejorar la decoraci\u00f3n, pod\u00e9is preparar unos pocos huevos de caviar de zumo de tomate.<\/h3>\n
La pasta la podemos realizar siguiendo las instrucciones del fabricante, introduciendo los raviolis en agua hirviendo durante 3 minutos y posteriormente dejarlos enfriar en un escurridor.<\/h3>\n
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En mi caso, a\u00f1ad\u00ed al agua un chorrito de aceite de oliva y media pastilla de concentrado de carne, que algo de sabor les agregara y el aceite evitara que se nos peguen los raviolis.<\/h3>\n
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Ya tenemos casi lista nuestra \u201ccomplicada\u201d receta, solo nos falta una simple salsa carbonara y montar el plato.<\/h3>\n
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Pasamos a realizar la carbonara.<\/h3>\n
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En primer lugar, pelamos y cortamos en juliana la cebolla.<\/h3>\n
Fre\u00edmos la cebolla hasta que este tierna, en un poco de aceite, a\u00f1adi\u00e9ndole sal para ayudarla a sudar.<\/h3>\n
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Cuando la cebolla este casi lista a\u00f1adimos los pi\u00f1ones y los dejamos tostarse un poco con ella.<\/h3>\n
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A\u00f1adimos tambi\u00e9n el beicon troceado.<\/h3>\n
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A\u00f1adimos la nata y los raviolis que ya los tendremos cocidos y escurridos.<\/h3>\n
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Dejamos cocerse un poco para que se nos caliente la nata, retocamos la sal y a\u00f1adimos pimienta al gusto.<\/h3>\n
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Ahora emplatamos los raviolis, coloc\u00e1ndolos junto con la carbonara alrededor de los bordes del plato, dejando el centro vac\u00edo, para m\u00e1s tarde colocar las ratas y el queso fresco.<\/h3>\n
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Colocamos abundante queso rallado sobre los raviolis y gratinamos a 160\u00ba en el horno.<\/h3>\n
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Antes de servir a la mesa colocamos la rodaja de queso fresco en el centro de cada plato, con cuatro ratas sobre ella.<\/h3>\n
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Justo en el centro de la rodaja de queso fresco coloc\u00e1is una aceituna rellena, por si las ratas tienen hambre, que se entretengan.<\/h3>\n
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Si os hab\u00e9is decidido a hacer el caviar, lo coloc\u00e1is arbitrariamente sobre los raviolis, que les sentara bien un \u201ctokecito\u201d de color rojo.<\/h3>\n
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