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Kopi Luwak, no es m\u00e1s que un curioso tipo de caf\u00e9 car\u00edsimo, que actualmente est\u00e1 de moda.<\/p>\n
El Kopi Luwak o caf\u00e9 civeta, ya se consum\u00eda en el siglo XVIII por trabajadores y recolectores, puesto que estos ten\u00edan prohibido recoger frutos de caf\u00e9 para su propio uso, as\u00ed que descubrieron otra forma de conseguir tomar caf\u00e9.<\/p>\n
Pero antes de conocer el caf\u00e9 civeta, sepamos que es una civeta.<\/p>\n
Las civetas son unos mam\u00edferos omn\u00edvoros, aunque su dieta es principalmente carn\u00edvora, carro\u00f1a incluida, complementan su dieta con frutas, huevos y ra\u00edces, estos mam\u00edferos se parecen a los gatos y poseen h\u00e1bitos arb\u00f3reos.<\/p>\n
Pues, como estos animalitos comen casi de todo, tambi\u00e9n se comen los frutos del caf\u00e9, y como los granos no son completamente digeridos por su est\u00f3mago cuando defecan los granos quedan enteros.<\/p>\n
Estos granos defecados por las civetas, se tuestan y de ellos se obtiene el car\u00edsimo Kopi Luwak o caf\u00e9 civeta.<\/p>\n
Como a las civetas les encantan los frutos rojos del caf\u00e9, estas se atiborran de estos frutos cuando est\u00e1n maduros, los cuales son expulsados junto con sus heces parcialmente digeridos.<\/p>\n
Al parecer estos granos son modificados qu\u00edmicamente por las encimas del est\u00f3mago de las civetas, a\u00f1adi\u00e9ndole sabor, adem\u00e1s de romper las prote\u00ednas que producen el amargor del caf\u00e9.<\/p>\n
Estos granos excretados por las civetas, son recolectados por los lugare\u00f1os y vendidos a los distribuidores.<\/p>\n
Los distribuidores lavan y tuestan ligeramente estos granos, para no alterar los sabores creados durante el proceso.<\/p>\n
Este tipo de caf\u00e9 se produce en Sumatra, Java, Bali, C\u00e9lebes, Filipinas, Timor oriental, Vietnam y en el sur de la India.<\/p>\n
Actualmente tambi\u00e9n se obtiene el Kopi Luwak de forma intensiva, enjaulando a las civetas y aliment\u00e1ndolas exclusivamente de granos de caf\u00e9, con muchas cr\u00edticas puesto que suelen tenerlas en jaulas peque\u00f1as, mala alimentaci\u00f3n y una alta tasa de mortandad.<\/p>\n
El Kopi Luwak, se vende principalmente en Jap\u00f3n y Estados Unidos, donde su precio es de alrededor de unos 400 euros el kilo.<\/p>\n
En Estados Unidos, el Kopi Luwak de civetas salvajes, se vende a unos 3.000 d\u00f3lares el kilo, donde a los lugare\u00f1os se les pagan unos 20 d\u00f3lares por\u00a0 kilo.<\/p>\n
Como dec\u00edamos al principio del post, el origen del caf\u00e9 civeta, est\u00e1 relacionado con cuando los holandeses crearon las plantaciones de caf\u00e9 en Indonesia en el siglo XVIII, que prohib\u00edan a sus agricultores y trabajadores consumir el caf\u00e9 que estos recolectaban.<\/p>\n
Entonces estos trabajadores observaron que las civetas en sus excrementos dejaban semillas de caf\u00e9 sin digerir, los lugare\u00f1os recolectaban estas heces, las limpiaban, tostaban y mol\u00edan para obtener el hoy preciado caf\u00e9 civeta.<\/p>\n
Este caf\u00e9 pronto se hizo famoso y es caro desde tiempos coloniales.<\/p>\n
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