![\"\"](\"\/\/i1219.photobucket.com\/albums\/dd435\/jorbasmar\/Gambasconsepia1.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
<\/p>\n
La comida de hoy ha sido muy simple, quiz\u00e1s, lo mas
\nimportante es lo que no se ve en la foto.<\/p>\n
Lo que no se ve en la foto. es una mayonesa de ajo con
\ntomate frito o lo que podr\u00edamos llamar una salsa rosa de ajo.<\/p>\n
Esta salsa rosa la hemos utilizado solo para acompa\u00f1ar a la
\nsepia y a las patatas para no matar el gusto de los langostinos gambones.<\/p>\n
<\/p>\n
Ingredientes (2 personas)<\/p>\n
<\/p>\n
12 langostinos (o gambas) grandes<\/p>\n
1 sepia mediana<\/p>\n
2 patatas medianas<\/p>\n
4 ajos<\/p>\n
Perejil<\/p>\n
Brandy<\/p>\n
Sal<\/p>\n
Para la salsa:<\/p>\n
200 cl de aceite de oliva<\/p>\n
1 huevo<\/p>\n
2 ajos<\/p>\n
2 cucharadas soperas de tomate<\/p>\n
Sal<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n
<\/p>\n
En primer lugar, sin prisas, prepararemos la salsa.<\/p>\n
En primer lugar colocamos en el vaso de la batidora el
\naceite, la sal y los ajos pelados y fileteados.<\/p>\n
Batimos con la batidora, sin a\u00f1adir el huevo.<\/p>\n
Una vez batido, introducimos el huevo en el vaso de la
\nbatidora y dejamos reposar sin batir una media hora (el secreto para que no se
\nnos corte consiste en que el aceite y el huevo est\u00e9n a la misma temperatura).<\/p>\n
Una vez estabilizadas las temperaturas, batimos con la
\nbatidora hasta que se espese.<\/p>\n
A continuaci\u00f3n a\u00f1adimos el tomate frito batiendo con la
\nbatidora hasta obtener el tono rosado deseado, para mi gusto con dos cucharadas
\nsoperas basta.<\/p>\n
Guardamos en la nevera hasta la hora de servir.<\/p>\n
A continuaci\u00f3n fre\u00edmos la sepia en un poco de aceite y
\nreservamos.<\/p>\n
Troceamos las dos patatas y las fre\u00edmos (en mi caso en la
\nfreidora)<\/p>\n
En una sart\u00e9n amplia colocamos un poco de aceite.<\/p>\n
Cuando el aceite este caliente a\u00f1adimos las gambas (cort\u00e1ndoles
\ncon unas tijeras un poco los bigotes para que no se nos llene despu\u00e9s el plato
\nde bigotes sueltos).<\/p>\n
Se le a\u00f1aden los ajos fileteados con un poco perejil fresco
\ny sal, al gusto.<\/p>\n
Cuando est\u00e1n casi listas, agregamos el brandy y flambeamos,
\ncon la precauci\u00f3n de apagar el extractor si lo tenemos encendido, ya que las
\nllamas del flambeado podr\u00edan generar un incendio.<\/p>\n
Servimos, y que cada comensal se sirva nuestra salsa rosa de
\najo, al gusto.<\/p>\n
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