Realizar ensaladas diferentes es tarea sencilla y eso que en esta ocasión he puesto lechuga, que pocas veces pongo lechuga en la ensalada, lo verde para las vacas, que después ya me comeré yo el verde concentrado.

Ingredientes (2 personas):

1 puñadito de mix de lechugas troceadas

1 berenjena de Almagro en vinagre

2 cucharadas soperas de aceitunas partidas

1 loncha gruesa de queso tierno

Aceite de oliva

Vinagre

Sal negra en escamas

Preparación:

Comenzamos colocando en el fondo de una cazuelita de barro la lechuga troceada.

Sobre la lechuga colocamos la berenjena cortada a rodajas.

Entre las rodajas de berenjena colocamos las aceitunas.

Lavamos y cortamos el tomate a rodajas y lo colocamos cubriendo la berenjena.

Cortamos a daditos la loncha de queso y cubrimos con dichos taquitos la ensalada.

Aderezamos con vinagre y aceite, sin remover.

En el último momento sazonamos con escamas de sal negra.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.