El otro día cotilleando por YouTube, encontré un vídeo de Chicote cocinando con su madre, se trata del vídeo “Pisto receta de la Madre de Alberto Chicote, Angelines”.

Como justamente tenía calabacines y berenjenas en el frigorífico, que no sabía en que utilizar, se me ocurrió realizar un sartenazo de pisto y guardarlo en recipientes en el congelador, para futuras recetas y de paso utilizarlo para realizar unas empanadillas de chorizo y morcilla que a mi mujer le gustan mucho.

Receta original:

http://www.youtube.com/channel/UCpMXMR99Qd11oF7_XhbeM1w

Ingredientes (7 tarrinas):

3 berenjenas

3 calabacines

1 kilo de tomate de lata triturado

1 tetrabrik de tomate frito (250 g)

1 cebolla grande

1 pimiento pequeño

6 ajos

2 pastillas de concentrado de carne (Avecrem)

Orégano

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Colocamos una sartén grande a fuego fuerte con un generoso chorro de aceite.

Pelamos y cortamos en juliana la cebolla.

Lavamos y cortamos también en juliana el pimiento.

Freímos ambos ingredientes en el aceite, salándolos, para ayudarles a sudar, hasta que estén tiernos.

Mientras, pelamos las berenjenas y las cortamos a daditos.

Lavamos y troceamos a daditos los calabacines.

Cuando la cebolla y el pimiento estén blanditos añadimos las berenjenas y los calabacines, dándoles unas vueltas a fuego fuerte.

Bajamos el fuego a muy baja potencia y añadimos la lata de tomate natural, el concentrado de carne, el orégano, removemos y tapamos, dándole una vuelta cada 20 o 30 minutos, hasta que el tomate este frito, si se nos queda seco, podemos añadir un poco de agua.

Mientras pelamos y fileteamos los ajos.

Añadimos el tomate frito, generalmente no le pongo, pero como tengo excedente de tomate frito en casa y raramente lo usamos, en lugar de poner una cucharada de azúcar para matar el ácido del tomate, le puse el tomate frito que ya lo saben cargar bastante de azúcar o algún sucedáneo de este.

Añadimos los ajos fileteados, removemos y dejamos cocer a fuego bajo, tapado, unos 15 minutos más.