Como hacía días que tenía en la nevera dos patatas cocidas, sobrantes de otra receta, se me ocurrió realizar esta simple y rica ensalada.

Ingredientes (2 personas):

2 patatas pequeñas cocidas

6 palitos de cangrejo (surimi)

2 cucharadas soperas de mayonesa

Perejil fresco

Pimienta negra molida

Sal

Preparación:

Nada más fácil que la confección de esta ensalada.

Comenzamos por sacar las varitas de surimi para que se nos descongelen.

Mientras pelamos y troceamos las patatas a un tamaño cómodo para comerlas con el tenedor.

Cuando se descongelen, troceamos los surimis (corte en cuatro trozos cada surimi).

Colocamos las patatas y el surimi, en el plato donde serviremos, salpimentamos al gusto y removemos.

Cubrimos con la mayonesa y removemos nuevamente para que se impregne todo bien de mayonesa.

Decoramos con perejil fresco (si solo tenéis perejil seco, mejor no ponerle), guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.