Aunque para mi gusto queda más rica la tortilla realizada en sartén, siempre es bueno experimentar técnicas diferentes, como en esta ocasión, que he realizado un tortillon de 8 huevos, cocinado con un molde en el microondas.

Ingredientes (4-6 personas):

8 huevos

2 patatas medianas

1 manojo de espárragos verdes

½ cebolla

1 cucharadita de colorante alimentario (azafrán)

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Pelamos, troceamos las patatas a lo largo, como si fuéramos a realizar patatas fritas.

Cortamos en pluma la cebolla.

Freímos a baja temperatura las patatas y la cebolla en la freidora o en una sartén con abundante aceite, hasta que ambas verduras estén tiernas, pero sin dorarlas.

Cocemos los espárragos al vapor y desechamos su parte dura.

Engrasamos abundantemente un molde de silicona con aceite y colocamos en el la cebolla, las patatas y los espárragos.

Batimos los huevos, les añadimos el azafrán, los salamos y volcamos sobre las verduras.

Cubrimos el molde con plástico de cocina, pinchamos este con un tenedor y cocinamos en el microondas en tandas de 10 minutos a potencia media, yo necesité 3 tandas de cocción.

Desmoldar y servir calentita.