En esta ocasión os presento una ensalada con huevos cocidos de codorniz en forma de rectángulo e dos huevos que seguro que sorprenderá en vuestra mesa.

Ingredientes (2 personas):

4 huevos de codorniz

1 pepinillo en vinagre grande cortado a rodajas

2 cucharadas soperas de aceitunas variadas

2 espárragos de lata gordos

1 tomate

Lechuga

Aceite de oliva

Vinagre

Sal en escamas

Preparación:

Comenzamos por aceitar un molde de silicona (en este caso rectangular), donde cascaremos dos huevos de codorniz, salamos y cocemos al vapor hasta que estén completamente cuajados.

Lavamos y troceamos la lechuga colocándola en el fondo del plato donde serviremos nuestra ensalada.

Lavamos y troceamos el tomate, colocándolo en el centro de la ensalada.

Alrededor del tomate colocamos arbitrariamente, los espárragos troceados, las rodajas de aceitunas en vinagre.

Cubrimos el tomate con los rectángulos de huevos de codorniz.

Aderezamos con aceite, vinagre y sal en escamas al gusto.