Realmente esta receta esa basada en dos recetas que encontré en “Cookpad” concretamente en la receta que nos presenta Doodles&Cooking “Lubina al horno con salsa de mantequilla y miel con patatas chips” y la receta que nos presenta Ire de “Lubina fresca al horno”, entre ambas y alguna pequeña aportación personal, ha salido la estupenda receta que os presento, acompañada de la salsa que nos incluye en su receta Doodles&Cooking

Recetas de la idea:

http://cookpad.com/es/recetas/3316185-lubina-al-horno-con-salsa-de-mantequilla-y-miel-con-patatas-chips

http://cookpad.com/es/recetas/3034692-lubina-fresca-al-horno

Ingredientes (2 personas):

1 lubina fresca

8 gambas grandes congeladas

2 patatas medianas

1 vaso de vino blanco

1 tomate

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de mantequilla

Pimienta

Azúcar

Sal

Preparación:

Solicitamos a nuestro pescadero que nos prepare una hermosa lubina para hacerla al horno, sin quitarle la cabeza, ni la espina.

Pelamos, lavamos y cortamos a rodajas gruesas las patatas.

Freímos a baja temperatura las patatas en la freidora hasta que estén tiernas, pero sin dorarse (ni no tenéis freidora también podéis confitarlas en una sartén con mucho aceite a fuego bajo).

Las escurrimos y colocamos en el fondo de la fuente que utilizaremos para hornear.

Sobre las patatas colocamos el tomate cortado a rodajas muy finitas.

Salpimentamos y colocamos una cucharadita de azúcar sobre las rodajas del tomate, por si este fuera acido, para que no nos estropee el plato.

Colocamos la lubina sobre el tomate y a cada costado de la lubina colocamos 4 gambas sin descongelar.

Salpimentamos nuevamente, añadimos el vino y un generoso chorro de aceite de oliva.

Introducimos a 180º entre 20 y 30 minutos.

Mientras se nos hornea la lubina, prepararemos la salsa, colocando en una salsera apta para el microondas, dos cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de miel, sal y pimienta al gusto.

Calentar en tandas de 1 minuto hasta que se derrita la mantequilla, remover y reservar.

Separamos los filetes de la lubina desechando la cabeza y la raspa.

Colocamos un filete de lubina, cuatro gambas y repartimos entre ambos platos las patatas  y el tomate.

Llevamos la salsera a la mesa y que cada comensal se sirva la salsa que desee.